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營(yíng)養(yǎng)與配餐

專業(yè)類別：食品類

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)賓館、機(jī)關(guān)、企、事業(yè)食堂及餐飲行業(yè)配餐、生產(chǎn)、管理第一線需要的，德、智、體、美全面發(fā)展的，具有進(jìn)行健康評(píng)定、營(yíng)養(yǎng)配餐及制作的高素質(zhì)技能型人才。學(xué)生應(yīng)重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

專業(yè)課程：飲食原料學(xué)、飲食衛(wèi)生與安全學(xué)、健康評(píng)價(jià)、食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、配餐工藝學(xué)、飲食文化概論、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、營(yíng)養(yǎng)餐成本核算、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與食療、宴會(huì)設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)餐制作等。

可考取的職業(yè)資格證書：高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)面點(diǎn)師、公共營(yíng)養(yǎng)師。

就業(yè)前景分析：畢業(yè)后可在高星級(jí)酒店、康復(fù)中心、食品加工企業(yè)從事后廚加工與管理工作。

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