Q1： 糧食工程專業(yè)的研究(學(xué)習(xí))對(duì)象是什么?其專業(yè)特點(diǎn)是什么?

糧食工程專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于工學(xué)學(xué)科的食品科學(xué)與工程類，是研究糧食產(chǎn)后儲(chǔ)藏、加工、營養(yǎng)、質(zhì)量安全和副產(chǎn)物綜合利用等相關(guān)理論、方法、加工技術(shù)與工程的學(xué)科。糧食工程專業(yè)具有理工結(jié)合的特點(diǎn)，覆蓋化學(xué)、生物學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、機(jī)械工程、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域的基本理論和方法;集成了糧食儲(chǔ)藏技術(shù)、糧食加工工藝、產(chǎn)品開發(fā)、糧食品質(zhì)檢驗(yàn)、生產(chǎn)與質(zhì)量管理等內(nèi)容。

Q2：糧食工程專業(yè)有哪些核心、特色課程?

糧食工程專業(yè)的核心課程主要有無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、工程制圖、儀器分析、糧食工廠設(shè)計(jì)、小麥加工工藝學(xué)、稻谷加工工藝學(xué)、谷物品質(zhì)學(xué)、糧油儲(chǔ)藏學(xué)、糧油質(zhì)量安全檢測(cè)、通風(fēng)除塵與物料輸送、糧食廠倉供電與自動(dòng)化等。

為使學(xué)生接觸糧食工程的核心技術(shù)，掌握與市場(chǎng)、企業(yè)需求相適應(yīng)的專業(yè)技能，本專業(yè)在校內(nèi)交叉性、開放性、團(tuán)隊(duì)性的專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)平臺(tái)基礎(chǔ)上，與江蘇省糧食局、中儲(chǔ)糧南京分公司、蘇糧集團(tuán)、江蘇永友糧食經(jīng)營集團(tuán)等單位合作建立了多家校外實(shí)習(xí)基地，合作建立指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，提高實(shí)踐教學(xué)效果，使學(xué)生在今后就業(yè)工作中擁有足夠的競爭力和發(fā)展后勁。

Q3：糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是什么?主要面向哪些行業(yè)就業(yè)?

本專業(yè)培養(yǎng)具備良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力和扎實(shí)的糧食工程領(lǐng)域的基本知識(shí)、技能，掌握糧食加工與儲(chǔ)藏、糧油品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)，能夠在糧食工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理、生產(chǎn)企業(yè)等機(jī)構(gòu)和部門，從事糧食或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作的高素質(zhì)復(fù)合型、應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)和管理人才。

本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級(jí)國家糧食儲(chǔ)備庫及糧食生產(chǎn)、加工、銷售、流通、糧油期貨貿(mào)易等領(lǐng)域從事技術(shù)與管理工作，也可以在外貿(mào)、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫部門、衛(wèi)生防疫部門、技術(shù)監(jiān)督以及各類輕工、食品、商業(yè)等企事業(yè)單位從事生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)檢驗(yàn)、市場(chǎng)營銷等工作。也可在相關(guān)院校和研究部門從事教育科研，報(bào)考海關(guān)、商檢、食品安全管理等公務(wù)員崗位以及繼續(xù)考研深造等。

Q4：糧食工程專業(yè)的社會(huì)需求及就業(yè)前景如何?

我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，也是糧食生產(chǎn)和消費(fèi)大國，糧食加工是關(guān)系到國計(jì)民生的產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中有舉足輕重的地位，是一個(gè)永不衰落的行業(yè)。在我國，數(shù)以萬計(jì)的糧食加工企業(yè)分布在全國各地，共同構(gòu)成了我國糧食加工制品及其安全的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)極大地支撐了我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。工信部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的《糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)》明確了今后糧食加工業(yè)發(fā)展目標(biāo)，到2020年糧食加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到6.9萬億元，年均增長12%。為了適應(yīng)糧食行業(yè)發(fā)展，提升糧食工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位，急需大量優(yōu)秀的糧食工程專業(yè)技術(shù)人才。目前我國糧食行業(yè)專業(yè)技能人才中具有正高級(jí)職稱的僅占1.34%，全行業(yè)本科及以上學(xué)歷僅占從業(yè)人員總數(shù)10.48%。作為全國產(chǎn)糧大省和糧食消費(fèi)大省的江蘇，目前全省糧食系統(tǒng)在崗職工高中以下學(xué)歷占比達(dá)49.5%，高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才占專業(yè)技術(shù)人才總數(shù)僅為2.8%，既懂技術(shù)、又懂管理，既熟悉國內(nèi)市場(chǎng)、又熟悉國際市場(chǎng)的高層次經(jīng)營管理人才和領(lǐng)軍型人才更是鳳毛麟角。隨著國家對(duì)糧食安全的重視程度的日益提高，糧食加工及倉儲(chǔ)人才將面臨很大的缺口，糧食工程專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)前景十分廣闊。

Q5：社會(huì)上是否有對(duì)糧食工程專業(yè)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)?

“民以食為天”,但糧食工程專業(yè)卻并不為人所熟知。雖然都與“食”有關(guān),但糧食工程專業(yè)跟餐飲、烹飪有很大的差別，培養(yǎng)的不是大廚或面點(diǎn)師,更不是糧食種植人員。它是培養(yǎng)從事糧食加工、糧油制品及糧食儲(chǔ)藏與運(yùn)輸?shù)脑O(shè)計(jì)、科研、生產(chǎn)及管理的高級(jí)工程技術(shù)人才。

目前，我國的糧油工業(yè)企業(yè)主要分布在東部沿海城市和內(nèi)陸大中城市，以國家糧食儲(chǔ)備庫、外商獨(dú)資企業(yè)、中外合資企業(yè)、中央直屬企業(yè)、股份制企業(yè)、發(fā)展較好的民營企業(yè)為主體。這些企業(yè)投資規(guī)模大，產(chǎn)能高技術(shù)含量高、設(shè)備先進(jìn)，基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化控制，職工福利高、工作環(huán)境好，徹底改變了過去“進(jìn)門一身土，出門一身油”的工作環(huán)境，企業(yè)職工實(shí)現(xiàn)了由看設(shè)備到看儀表的崗位轉(zhuǎn)變，被稱為“藍(lán)領(lǐng)中的白領(lǐng)”。由于目前國內(nèi)開設(shè)糧食工程專業(yè)的高校很少，畢業(yè)生為數(shù)不多,需求大。再加上該專業(yè)較寬口徑的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)生的適用能力很好，所以該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)渠道廣泛、形勢(shì)良好。

Q6：我校糧食工程專業(yè)有什么優(yōu)勢(shì)?

我校糧食類專業(yè)始建于1979年，在30多年的專業(yè)辦學(xué)過程中為江蘇及全國糧油行業(yè)輸送了近萬名專業(yè)技術(shù)人才，畢業(yè)生分布在全國各地糧食行業(yè)。為加快糧食工程專業(yè)人才的培養(yǎng)，滿足糧食行業(yè)特別是江蘇省糧食行業(yè)的人才迫切需求，江蘇省糧食局與我校簽訂全面戰(zhàn)略合作協(xié)議，在我院共建江蘇省糧油食品質(zhì)量檢測(cè)中心、江蘇糧食產(chǎn)業(yè)研究院，成立了江蘇省糧食行業(yè)高級(jí)人才培訓(xùn)基地。以江蘇永友糧食有限公司董事長胡永新、南京銘和公司董事長張漢樂等為代表的校友企業(yè)家們紛紛為學(xué)院的專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)等捐資辦學(xué)，設(shè)立“永友糧油”基金等獎(jiǎng)學(xué)金，對(duì)考入我院的優(yōu)秀學(xué)生，除享受學(xué)校的獎(jiǎng)勵(lì)政策外，學(xué)院還另行給予專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)達(dá)到畢業(yè)要求的應(yīng)屆畢業(yè)生，可在江蘇省糧食系統(tǒng)100%推薦就業(yè)崗位。