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網(wǎng)校開發(fā)及擁有的課件范圍涉及公務員、財會類、外語類、外貿(mào)類、學歷類、

職業(yè)資格類、計算機類、建筑工程類、等9大類考試的在線網(wǎng)絡培訓輔導。

一、專業(yè)綜合理論考試要求和內(nèi)容

模塊一禮儀知識

【要求】掌握社交禮儀的基本知識。

【內(nèi)容】交談禮儀與電話禮儀的基本要求和規(guī)范；接待禮儀的要求和規(guī)范。

模塊二餐飲文化知識

【要求】掌握中國飲食文化相關(guān)知識。

【內(nèi)容】粵菜分類及風味特點；酒水基礎(chǔ)知識；中國名茶基礎(chǔ)知識。

模塊三旅游史地知識

【要求】掌握中國歷史地理相關(guān)知識。

【內(nèi)容】旅游業(yè)和旅游活動的內(nèi)涵和類型；旅游活動的基本要素；旅游業(yè)的基本構(gòu)成；中國四大宗教的基本知識；中國的民族、民俗知識。

模塊四食品營養(yǎng)與食品安全知識

【要求】掌握食品營養(yǎng)與食品安全的相關(guān)基礎(chǔ)理論和知識。

【內(nèi)容】營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病知識；食物中毒與預防知識。

二、專業(yè)技能考試要求和內(nèi)容

【要求】掌握餐飲管理與服務的基本方法與技能，主要測試學生的餐飲管理的職業(yè)素質(zhì)和能力。

【內(nèi)容】（隨機抽選一項）

1、端托服務；

2、斟酒服務。

三、考試方法與形式

【專業(yè)綜合理論考試】閉卷、筆試，滿分為150分，考試時間為90分鐘。試題類型有：單項選擇題、填空題、判斷題、簡答題、論述題。

【專業(yè)技能考試】滿分為150分；每個學生考試時間不低于5分鐘?？荚囆问剑好嬖?。

四、其他說明

參考用書：

1、《中國飲食文化》（中等職業(yè)學校旅游烹飪類專業(yè)項目課程教材）作者：茅建民出版日期：2010-09北京師范大學出版社。

2、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》(中等職業(yè)學校旅游烹飪類專業(yè)項目課程教材)作者：趙福振出版日期：2010-10北京師范大學出版社。

3、《餐飲服務》，廣東省中等職業(yè)學校教材編寫委員會組編，廣東科技出版社，2008年8月第三版。

4、《旅游史地知識》，廣東省中等職業(yè)學校教材編委會，李燦佳編寫，廣東教育出版社，2007年8月第二版。

5、《禮儀規(guī)范教程》，中等職業(yè)學校職業(yè)素養(yǎng)系列教材編委會，張朝輝編寫，高等教育出版社，2011年1月第三版。

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