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網(wǎng)校開發(fā)及擁有的課件范圍涉及公務(wù)員、財會類、外語類、外貿(mào)類、學(xué)歷類、

職業(yè)資格類、計算機類、建筑工程類、等9大類考試的在線網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)輔導(dǎo)。

一、考試性質(zhì)

2015年重慶市中職對口高職招生旅游類專業(yè)技能考試是由中等職業(yè)學(xué)校（包括中等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)高中、技工學(xué)校）旅游類相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生參加的選拔性考試。

二、考試依據(jù)及要求

1．考試依據(jù)

（1）教育部中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案

（2）國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

①《客房服務(wù)員》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

②《餐廳服務(wù)員》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

③《導(dǎo)游員職業(yè)等級標(biāo)準(zhǔn)》

2．考試要求

旅游管理專業(yè)的專業(yè)技能考試，以中職旅游管理專業(yè)課程教學(xué)大綱為依據(jù)，以服務(wù)旅游第一線為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的實際操作技能為主線，著重考核學(xué)生專業(yè)核心技能的掌握程度，考核學(xué)生對典型實訓(xùn)項目操作程序及技能規(guī)范的熟練掌握程度。

在專業(yè)技能考試中，要求考生具備一定的禮儀素養(yǎng)、一定的語言表達能力與技巧，必須掌握一定的客房服務(wù)技能、餐飲服務(wù)技能及導(dǎo)游講解技能，達到《客房服務(wù)員》初級（國家職業(yè)資格五級）、《餐廳服務(wù)員》初級（國家職業(yè)資格五級）、《導(dǎo)游員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》初級標(biāo)準(zhǔn)。

三、考試時長及方式

考試時間為25分鐘，采用現(xiàn)場面試及操作考試的形式進行。

四、考試內(nèi)容

（一）語言表達與禮儀素養(yǎng)

項目名稱：語言表達能力及禮儀素養(yǎng)測試

（1）考核要點

普通話運用，口頭語言組織運用，基本禮儀運用

（2）考核要求

①普通話標(biāo)準(zhǔn)，運用自如。

②語言組織能力強，表述清楚明白。

③語言表達具有邏輯性，富有感染力。

?衣著打扮得當(dāng)，儀容整潔。

?保持正確優(yōu)美的身體姿態(tài)。

?語言謙恭有禮，具備親和力。

（二）外語口語交流

項目名稱：英語口語表達

（1）考核要點

英語交流能力，專業(yè)英語水平。

（2）考核要求

①語音語調(diào)準(zhǔn)確，能正確使用語法和詞匯。

②熟練掌握崗位英語。

③英語口語表達靈活，有應(yīng)對不同情景和話題的能力。

（三）專業(yè)綜合技能

項目一：中餐宴會擺臺

（1）考核要點

鋪臺布、擺放餐具。

（2）考核要求

①在規(guī)定時間內(nèi)獨立完成中餐宴會擺臺中鋪臺布、擺放餐具的全過程。

②操作規(guī)范、熟練、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

③臺面整齊、美觀、清潔大方。

項目二：餐巾折花、斟酒

（1）考核要點

餐巾折花及擺放、托盤斟酒。

（2）考核要求

①熟練掌握餐巾折花的基本技法。

②餐巾花形態(tài)逼真，美觀大方，符合規(guī)范。

③熟練掌握托盤斟酒操作技法。

④操作規(guī)范、嫻熟、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

項目三：中式鋪床

（1）考核要點

拋鋪床單、套被套及枕套。

（2）考核要求

①熟悉操作流程，在規(guī)定時間內(nèi)完成中式鋪床。

②熟練掌握中式鋪床的操作技法，床面整齊美觀、挺括。

③操作規(guī)范，技術(shù)嫻熟，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

項目四：模擬導(dǎo)游景點講解

（1）考核要點

講解內(nèi)容安排、講解技巧運用，語言表達效果。

（2）考核要求

①服飾整潔得體，舉止自然大方。

②內(nèi)容積極健康、重點突出，有一定的文化內(nèi)涵。

③講解生動形象，富有感染力。

五、專業(yè)技能考試器材用具

（一）中餐宴會擺臺考試器材用具

序號 名 稱 規(guī) 格 質(zhì)地 數(shù)量

1 中餐圓形餐臺 高度為75厘米、直徑180厘米 1張

2 工作臺 100厘米×200厘米 1張

3 餐椅 10把

4 防滑圓托盤（含裝飾盤墊） 外徑32厘米，內(nèi)徑30厘米，誤差0.5厘米 2個

5 臺布 正方形，240×240厘米，70%棉、30%化纖，1000克 1張

6 餐碟（骨碟） 外徑16.5厘米 瓷器 10個

7 湯碗（翅碗） 碗口直徑11.3厘米 ，底部直徑5厘米,高4厘米 瓷 10個

8 味碟 碟口7.3厘米， 底部4厘米，高1.8厘米 瓷器 10個

9 湯勺（瓷更） 長13.4厘米， 寬4厘米 瓷器 10個

10 筷架 長7.3厘米；寬3.3厘米；高1.5厘米； 瓷器 10個

11 水杯（280ML） 杯口外徑7厘米，杯口內(nèi)徑6.5厘米，內(nèi)高8.5厘米，外高15.5厘米，杯底直徑6.5厘米 玻璃器 10個

12 葡萄酒杯（140M L） 杯口外徑5.8厘米，杯口內(nèi)徑5.5厘米，內(nèi)高6.9厘米，外高14厘米，杯底直徑5.7厘米，厚0.2厘米 玻璃器 10個

13 白酒杯（26ML） 杯口外徑3.7厘米，杯口內(nèi)徑3.4厘米，內(nèi)高3.3厘米，外高8.9厘米，杯底直徑4.1厘米，厚0.2厘米 玻璃器 10個

14 筷子 長24.5厘米，筷子頭直徑0.4厘米；帶筷套：長29.5厘米，寬3厘米 10雙

15 白色小方毛巾 棉 1張

16 毛巾托 瓷 1個

（二）餐巾折花及斟酒考試器材用具

序號 名 稱 規(guī) 格 質(zhì)地 數(shù)量

1 中餐圓形餐臺 高度為75厘米、直徑180厘米 1張

2 工作臺 100厘米×200厘米 1張

3 餐椅 10把

4 防滑圓托盤（含裝飾盤墊） 外徑32厘米，內(nèi)徑30厘米，誤差0.5厘米 2個

5 臺布 正方形，240×240厘米，70%棉、30%化纖，1000克 1張

6 餐碟（骨碟） 外徑16.5厘米 瓷器 10個

7 湯碗（翅碗） 碗口直徑11.3厘米 ，底部直徑5厘米,高4厘米 瓷器 10個

8 味碟 碟口7.3厘米， 底部4厘米，高1.8厘米 瓷器 10個

9 湯勺（瓷更） 長13.4厘米， 寬4厘米 瓷器 10個

10 筷架 長7.3厘米；寬3.3厘米；高1.5厘米； 瓷器 10個

11 水杯（280ML） 杯口外徑7厘米，杯口內(nèi)徑6.5厘米，內(nèi)高8.5厘米，外高15.5厘米，杯底直徑6.5厘米 玻璃器 10個

12 葡萄酒杯（140M L） 杯口外徑5.8厘米，杯口內(nèi)徑5.5厘米，內(nèi)高6.9厘米，外高14厘米，杯底直徑5.7厘米，厚0.2厘米 玻璃器 10個

13 白酒杯（26ML） 杯口外徑3.7厘米，杯口內(nèi)徑3.4厘米，內(nèi)高3.3厘米，外高8.9厘米，杯底直徑4.1厘米，厚0.2厘米 玻璃器 10個

14 筷子 長24.5厘米，筷子頭直徑0.4厘米；帶筷套：長29.5厘米，寬3厘米 10雙

15 餐巾（口布） 50厘米×50厘米；70克 純棉 10塊

16 折疊餐巾花專用大盤 直徑40厘米 瓷器 1個

17 紅葡萄酒瓶

（750ML） 高30厘米，瓶底徑6.5厘米，重400克 玻璃 1個

18 白酒瓶

（500ML） 高25厘米，瓶底徑6厘米，重385克 玻璃 1個

19 白色小方毛巾 棉 1張

20 毛巾托 瓷 1個

（三）中式鋪床考試器材用具

序號 名稱及規(guī)格 數(shù)量

1 床墊（120×200厘米,高20厘米） 1張

2 床架（120×200厘米,高25厘米） 1個

3 工作臺（180厘米×90厘米，高75厘米） 1個

4 床單（200×280厘米） 1張

5 被套（底部中半開口，系帶方式; 195×240厘米）含飛邊 1張

6 被芯(190×238厘米) 1床

7 枕芯(43×74厘米) 2個

六、其他說明

1．旅游類專業(yè)技能考試按教育部頒發(fā)的《中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案》制定，其綜合技能考核部分包括中餐宴會擺臺酒店服務(wù)技能和導(dǎo)游服務(wù)技能兩部分內(nèi)容。鑒于目前重慶市各中職學(xué)校旅游管理專業(yè)多數(shù)未開設(shè)導(dǎo)游課程，2015年暫不予以考核。

2．酒店服務(wù)技能部分包括餐飲服務(wù)技能和客房服務(wù)技能，這兩部分內(nèi)容皆為2015年中職升高職旅游類專業(yè)技能考試必考內(nèi)容。綜合技能中的中餐宴會擺臺和餐巾折花托盤斟酒這兩個項目同屬于餐飲服務(wù)技能，考試時兩個項目二選一，以抽簽方式確定。

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