1、專業(yè)特色

把握烹飪工藝的發(fā)展前沿，學(xué)習(xí)最新的烹飪理論和多種類型的烹飪工藝技術(shù)，學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)基本知識。根據(jù)現(xiàn)代人對飲食的新需求，學(xué)生要具有把營養(yǎng)學(xué)知識運用到烹飪食品的制作中的能力。教學(xué)中以掌握實際操作技能為主，運用理論與實踐相結(jié)合方法，把烹飪工藝的理論融入教學(xué)之中，教與學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生在具有扎實理論基礎(chǔ)的同時，掌握熟練的烹飪工藝技能，豐富其實踐經(jīng)驗，循序漸進，達到培養(yǎng)學(xué)生能夠運用烹飪工藝?yán)碚摵蜖I養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)烹飪實踐的能力。

2、課程設(shè)置

本專業(yè)開設(shè)的主要課程有中國烹飪工藝、烹飪實訓(xùn)、烹飪原料、烹飪化學(xué)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品雕刻、面點工藝、西餐工藝、中國飲食文化、餐飲生產(chǎn)安全、生產(chǎn)設(shè)備管理、烹飪美學(xué)應(yīng)用、烹飪英語、專業(yè)實習(xí)等。

3、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)需要，具有扎實的專業(yè)理論基礎(chǔ)和真才實學(xué)的專業(yè)技能，勇于探索、開拓、創(chuàng)新精神，能勝任烹飪技術(shù)研究與創(chuàng)新、食品營養(yǎng)研究、產(chǎn)品開發(fā)、餐飲生產(chǎn)管理等工作的創(chuàng)新型、應(yīng)用型專門人才。培養(yǎng)掌握烹飪工藝?yán)碚撆c實際操作技能，掌握食品營養(yǎng)學(xué)理論知識和營養(yǎng)配餐知識，能夠?qū)⑴腼児に嚺c營養(yǎng)理論相結(jié)合的綜合性、實用型高技能人才。

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