培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)了解現(xiàn)代食品(特別是在深圳和珠江三角洲的食品)發(fā)展規(guī)律，掌握現(xiàn)代食品加工制造技術(shù)和食品安全營養(yǎng)需求，足以勝任在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計以及食品安全監(jiān)測監(jiān)察、營養(yǎng)服務(wù)和咨詢、衛(wèi)生防疫和食品進出口貿(mào)易、環(huán)保、商檢、動植物檢疫等方面的食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的人才。

專業(yè)方向：

⑴食品科學(xué)方向：培養(yǎng)適應(yīng)于公司企業(yè)、行政機構(gòu)、執(zhí)法部門和研究機構(gòu)等的從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計、衛(wèi)生防疫和食品進出口貿(mào)易、環(huán)保、商檢、動植物檢疫等職業(yè)崗位的工程技術(shù)人才。

⑵食品安全與營養(yǎng)方向：培養(yǎng)適應(yīng)于食品安全監(jiān)測監(jiān)察、營養(yǎng)咨詢、質(zhì)量控制、產(chǎn)品監(jiān)測、食品添加劑、進出口貿(mào)易、環(huán)保、商檢、動植物檢疫等單位的工程技術(shù)人才。

主要課程：有機化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、化工原理、計算機、生物化學(xué)、食品技術(shù)原理、食品生物技術(shù)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全科學(xué)等。

主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：①公共實踐(軍事訓(xùn)練、讀書報告、假期見聞與實踐等)；②課程實驗(無機化學(xué)實驗、大學(xué)物理實驗、有機化學(xué)實驗、分析化學(xué)實驗、化工原理實驗、食品工藝學(xué)實驗、微生物實驗、食品分析實驗等)；③綜合性專業(yè)實踐(校外基地專業(yè)實習(xí)、專業(yè)綜合設(shè)計實驗、畢業(yè)論文等)；④課外科技實踐(探索性課外創(chuàng)新實踐、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技競賽、實驗室開放基金項目、大學(xué)生創(chuàng)新實驗項目以及參與教師的科研項目)。

專業(yè)特色：以科研為依托促進學(xué)科專業(yè)和教學(xué)的發(fā)展。課程安排和本地食品行業(yè)的發(fā)展緊密結(jié)合。以現(xiàn)代信息技術(shù)為手段，在課堂教學(xué)中廣泛開展計算機輔助教學(xué)。與一些食品企業(yè)建立了長期的合作項目。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

專業(yè)受限：不招色盲色弱。

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