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專業(yè)前景：隨著食品科學創(chuàng)新速度的不斷加快，新型食品加工工藝、生物技術(shù)和新材料等新技術(shù)在食品科學與工程中的廣泛應(yīng)用，對于食品安全性的要求也在不斷提高，食品質(zhì)量控制成為國民經(jīng)濟中必需的環(huán)節(jié)，食品質(zhì)量與安全專業(yè)正在成為2l世紀新的食品科技革命的先鋒專業(yè)。

學科實力：食品質(zhì)量與安全專業(yè)共有20余名教師，包括教授5人、副教授11人，承擔了國家自然科學基金課題、科技部 “十一五”、“十二五”科技攻關(guān)項目、農(nóng)業(yè)部科技攻關(guān)課題、國家“863計劃”項目等方面的多項課題，以及食品安全標準制定、農(nóng)產(chǎn)品安全管理法規(guī)制定等課題，發(fā)表科技論文數(shù)百篇，取得了一系列成果并通過鑒定，主持制定了一系列標準并推廣應(yīng)用。主編了食品安全與檢測技術(shù)方面專著、譯著和食品安全系列教材。多位教師被評為北京市或中國農(nóng)業(yè)大學的優(yōu)秀教師，多門主干課程為北京市或?qū)W校重點建設(shè)的精品課程。

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、營養(yǎng)學、衛(wèi)生學的基礎(chǔ)理論知識，掌握食品生產(chǎn)工藝與法規(guī)，具有檢驗、檢疫的專門技能，從事食品品質(zhì)控制、檢驗檢疫、營養(yǎng)及營銷策劃等相關(guān)工作的高級專門人才。

專業(yè)特色：本專業(yè)使學生建立“營養(yǎng)與食品安全是通過食品來實現(xiàn)的，保護食品的營養(yǎng)價值、提高食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量是保障消費者健康并最終使食品制造者獲得利益”的概念，要求學生掌握生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，具備英語、計算機的實際應(yīng)用能力，注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和動手能力，使其成為基礎(chǔ)厚、能力強、適用性廣的通用性人才。本專業(yè)是全國農(nóng)業(yè)院校中唯一擁有營養(yǎng)與食品安全專業(yè)醫(yī)學碩士授予點的專業(yè)。

主干學科：化學（Chemistry）、微生物學(Microbiology)、營養(yǎng)學（Nutrition）、衛(wèi)生學（Hygiene）、食品科學與工程（Food Science and Engineering）等。

主要課程　食品化學、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、食品感官評價、微生物學、應(yīng)用營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品生產(chǎn)管理與法規(guī)、轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)、食品毒理學等。

所授學位：理學學士

就業(yè)方向：學生畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的監(jiān)管、公共營養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計、管理部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學單位和科研院所。近3年有代表性的就業(yè)單位有：各地工商局、疾病控制中心、質(zhì)檢局檢測中心、各地出入境檢驗檢疫局、中國檢驗檢疫科學研究院檢測中心、國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心、益海嘉里集團、瑪氏集團、上海味好美食品有限公司等。

深造情況：優(yōu)秀的學生可以免試推薦研究生，除選擇本院外，可保送至北京大學、人民大學、浙江大學等其他高校，每年近40%左右的學生可考取碩士研究生。另外15%左右的學生出國深造，目前深造的院校有荷蘭瓦赫寧根大學、加拿大滑鐵盧大學、日本筑波大學等。

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