●專業(yè)背景及人才需求

食品工業(yè)是我國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)中最重要的支柱產(chǎn)業(yè)，近年來，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)增速始終保持在20%以上，食品工業(yè)是工業(yè)發(fā)展中發(fā)展最快的行業(yè)之一。2011年，全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)31735家，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)價(jià)食品工業(yè)總產(chǎn)值7.812萬億元，同比增長(zhǎng)31.6%，高出全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值增速3.7個(gè)百分點(diǎn)，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值比重9.1%。“十二五”期間，食品工業(yè)由以消化吸收為主的跟進(jìn)式開發(fā)，向自主創(chuàng)新型的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，對(duì)食品加工從業(yè)人員素質(zhì)提出新的要求；目標(biāo)到2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)12.3萬億元，增長(zhǎng)100%，食品加工技術(shù)人才需求量大。

食品工業(yè)也是浙江省的重要產(chǎn)業(yè)，但食品加工專業(yè)人才的缺乏。浙江省2012年的食品工業(yè)總產(chǎn)值約為占全國(guó)的7.0％。而浙江省2012年食品類專業(yè)的招生數(shù)僅占全國(guó)的1.3%，其中食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生僅招收140名，顯然與我省食品工業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要差距很大。因此，我省對(duì)食品加工技術(shù)專業(yè)這方面的人才培養(yǎng)遠(yuǎn)不能滿足日益增長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，加快對(duì)食品加工專業(yè)人才的培養(yǎng)顯得尤為迫切。

●崗位職業(yè)特點(diǎn)

本專業(yè)主要崗位要求“能生產(chǎn)、會(huì)品控、懂管理”的高端技能型人才。主崗位不僅要求從業(yè)者掌握食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)搭配、分析檢驗(yàn)、質(zhì)量安全控制、生產(chǎn)管理等專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技術(shù)，更需要具備一定的人文，社會(huì)科學(xué)及有關(guān)政策、法律法規(guī)基本知識(shí)，并具有創(chuàng)新思維與創(chuàng)新能力以及具有自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)業(yè)的能力。

●專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和文化傳承創(chuàng)新需要，掌握食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)搭配、分析檢驗(yàn)、質(zhì)量安全控制、生產(chǎn)管理等基本知識(shí)，具備食品生產(chǎn)操作、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)、生產(chǎn)管理等專業(yè)技能,面向食品加工、食品檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)管理、食品營(yíng)銷等崗位的德智體美全面發(fā)展的高端技能型人才。

●主干課程

食品應(yīng)用化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制、食品加工單元操作技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、焙烤加工技術(shù)、食品工業(yè)企業(yè)管理、食品添加劑、食品市場(chǎng)營(yíng)銷等

●主要技能證書

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師、食品質(zhì)量?jī)?nèi)審員、食品安全師、食品檢驗(yàn)工、西點(diǎn)師、食品加工工等。

●就業(yè)前景與方向

畢業(yè)生可在各類食品生產(chǎn)企業(yè)、食品監(jiān)督及檢驗(yàn)部門、食品超市、食品連鎖經(jīng)營(yíng)門店、社區(qū)服務(wù)站、大型餐飲業(yè)、賓館飯店、公共供水企業(yè)等單位從事食品生產(chǎn)管理、營(yíng)養(yǎng)咨詢、食品檢驗(yàn)、加工、研發(fā)、質(zhì)量控制、食品設(shè)備操作管理等崗位。

●優(yōu)勢(shì)與特色

本專業(yè)實(shí)行以基于就業(yè)為導(dǎo)向的“產(chǎn)學(xué)研共融、三維能力復(fù)合”人才培養(yǎng)模式，以“導(dǎo)師+項(xiàng)目+團(tuán)隊(duì)”的教學(xué)方式，采用“行業(yè)協(xié)同、五階段、螺旋上升”實(shí)踐教學(xué)體系，根據(jù)學(xué)生的就業(yè)崗位方向，針對(duì)性開展教育，全面提高學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。與多家企業(yè)簽訂合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)校合作“四共建”，既共建培養(yǎng)方案、共建實(shí)訓(xùn)基地、共建師資隊(duì)伍、共建核心教材。

本專業(yè)有教學(xué)人員32人，其中專任教師21人，具有碩士研究生及以上學(xué)歷18人，占專任教師的85.7%，另有兼職及外聘教師11人，教師隊(duì)伍素質(zhì)高，結(jié)構(gòu)合理，是一支經(jīng)驗(yàn)豐富、充滿創(chuàng)造力、優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

本專業(yè)擁有省級(jí)示范基地——食品加工生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中心（面積3700平方米），教學(xué)過程實(shí)現(xiàn)“五真實(shí)”，即課程內(nèi)容真任務(wù)、課程場(chǎng)所真環(huán)境、課程實(shí)施真生產(chǎn)、課程作業(yè)真產(chǎn)品、課程考核真比賽。

本專業(yè)擁有“浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)核心成員單位”行業(yè)服務(wù)平臺(tái)。與溫州市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、溫州市海洋與漁業(yè)局等單位共建“溫州市食品行業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)”、“溫州市海洋食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”、“溫州市食品企業(yè)技術(shù)研發(fā)開發(fā)中心”等研發(fā)服務(wù)機(jī)構(gòu)。與多家優(yōu)勢(shì)海產(chǎn)品加工企業(yè)建立“瑞安市華海產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟”，參與溫州市多家食品企業(yè)科技研發(fā)中心的建設(shè)。

豐富的科研工作和行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型食品加工技術(shù)人才和師資隊(duì)伍的建設(shè)發(fā)展具有巨大的推動(dòng)作用，并為就業(yè)提供堅(jiān)實(shí)的保障。

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