食品科學與工程專業(yè)是在原生物工程的發(fā)酵食品工程方向發(fā)展起來的工學類本科專業(yè)，2009年單獨設置專業(yè)，2010年正式面向全國招生，現(xiàn)有在校全日制本科學生130名。食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有較高的思想道德素質、人文素質、業(yè)務素質和身心素質；具有較強的創(chuàng)新精神和較高的專業(yè)綜合能力、拓展能力，以及一定的科研和解決實際問題等專業(yè)發(fā)展能力；愿意為區(qū)域社會經濟發(fā)展服務的高級應用型專門人才。

該專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)教師14人，其中教授5人、副教授4人；博士6人、碩士4人；該專業(yè)有較好的辦學條件，擁有食品科學與工程中央與地方共建特色優(yōu)勢學科實驗室，和發(fā)酵食品生產、果汁生產、面點生產等生產線和學生實訓中心；擁有懷化市農產品生產與加工重點實驗室，以及特色農產品加工創(chuàng)新性實驗點，教學、科研實驗用房面積近3000平方米，儀器設備總價值200余萬元。

該專業(yè)以培養(yǎng)食品行業(yè)應用型人才為宗旨，畢業(yè)要求具備獨立進行傳統(tǒng)食品加工工藝設計、現(xiàn)代食品加工工藝設計、加工設備選用、工廠設計、食品生產管理與質量監(jiān)控、技術經濟分析和產品營銷等專業(yè)發(fā)展能力，獲得勞動與社會保障部頒發(fā)的三級以上公共營養(yǎng)師或食品檢驗員專業(yè)技術證書。

該專業(yè)主要課程有食品化學與分析、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品加工技術原理、食品機械與設備、化工儀表及自動化、食品添加劑、食品貯運學、食品衛(wèi)生與毒理學、現(xiàn)代食品檢驗技術、乳與乳制品工藝學、肉灌制品工藝學、蛋制品工藝學、軟飲料工藝學、果蔬加工工藝學、發(fā)酵制品工藝學、糧油加工工藝學、焙烤制品工藝學、大豆制品工藝學等；實踐環(huán)節(jié)包括課程實驗實訓、課程見習、生產實習、科技活動、課程設計、專業(yè)實習、畢業(yè)論文（設計）等。

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