揚州大學是一所具有110多年辦學歷史的江蘇省屬重點綜合性大學。學校辦學規(guī)模較大，學科門類齊全。全?，F(xiàn)有普通全日制本科生34700多人，各類博、碩士研究生8600多人，成人學歷教育學生11000多人。現(xiàn)下設26個學院，110個本科專業(yè)，涵蓋哲學、經(jīng)濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、農(nóng)學、醫(yī)學、管理學、藝術學等十二大學科門類。學校師資結構合理，綜合實力較強。全?，F(xiàn)有教職工3700多人，其中專任教師2000多人，具有副高以上職稱的1200多人，中國工程院院士1人，國家級教學名師1人，享受政府特殊津貼23人，國家級、省級有突出貢獻中青年專家29人，博、碩士生導師1430多人。作為全國首批博士、碩士學位授予單位，學校現(xiàn)有博士后流動站13個，一級學科博士學位授權點11個，一級學科碩士學位授權點44個，博、碩士專業(yè)學位14種。學校辦學條件優(yōu)良，校園占地面積4090多畝，校舍建筑面積149萬多平方米。學校對外交流活躍，先后與30多個國家（地區(qū)）的高校和研究機構建立了合作交流關系；學校具有招收外國留學生（包括接受政府獎學金外國留學生）和招收港、澳、臺學生的資格。

旅游烹飪（食品科學與工程）學院是揚州大學下屬的一所特色學院，下設旅游管理系、烹飪系、營養(yǎng)學系和食品科學系等四個系。設有旅游管理、烹飪與營養(yǎng)教育、營養(yǎng)學、食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程（發(fā)酵工程）、乳品工程等7個本科專業(yè)。根據(jù)省教育廳的布置與要求，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)今年將繼續(xù)面向具有本省戶籍或學籍且符合普通高校招生報名基本條件的中等職業(yè)學校（含普通中專、職業(yè)中專、職業(yè)高中、成人中專、技工學校，下同）的應、往屆畢業(yè)生實施對口單獨招生，為此，特制訂本招生簡章。

一、學校性質及招生專業(yè)與計劃

院校性質：省屬重點綜合性大學

辦學性質：公辦普通高校

校址：江蘇省揚州市大學南路８８號

辦學類型、學習形式：全日制本科

修業(yè)年限：4年

授予學位：工學學士

招生專業(yè)及計劃：烹飪與營養(yǎng)教育（本科） 100人

二、專業(yè)技能考試時間、科目及內容

時間安排：3月14日報名，3月15日考試。

報名時領取準考證并按規(guī)定繳納考試費80元。報到地址：揚州大學揚子津校區(qū)（揚州市華揚西路196號）揚州大學旅游烹飪學院。

專業(yè)技能考試由四個科目組成，考試時間總共105分鐘，總成績滿分為300分。

（1）基礎刀功（20%，60分），包括常用刀工或優(yōu)化刀工。以給定原料，在規(guī)定時間內加工成一定規(guī)格質量的料形。

（2）面皮搟制（20%，60分），包括餃皮或燒賣皮或餛飩皮。在規(guī)定的時間內按一定的要求搟制成皮。

（3）冷盤拼擺（30%，90分），包括單拼或雙拼或三拼。在規(guī)定的時間內按一定的要求將原料拼擺成形。

（4）熱菜制作（30%，90分），包括掛霜類或滑炒類、紅燒類等十類。主要考核考生運用常用烹調方法制作菜肴的技能水平和對基本功菜肴的掌握。

文化統(tǒng)考內容及時間由省教育考試院統(tǒng)一另行安排。

三、錄取規(guī)則

堅持“公平、公正、公開”的原則，由省教育考試院統(tǒng)一組織，實行遠程網(wǎng)上錄取。

1、身體健康狀況要求，按教育部《普通高等學校招生體檢工作指導意見》執(zhí)行。

2、報考該專業(yè)的考生必須通過省教育廳、省考試院統(tǒng)一組織的文化統(tǒng)考及專業(yè)聯(lián)考委組織的專業(yè)技能考試。

3、錄取辦法：

（1）調檔

    我校在綜合素質評價和身體健康狀況檢查合格的前提下，對符合招生條件，成績達到省錄取最低控制分數(shù)線并符合投檔要求的考生，按照不超過學校招生計劃數(shù)的103%以內從高分到低分提出調閱考生檔案比例。

（2）錄取

充分尊重考生志愿，嚴格實行德智體全面衡量，按文化基礎課+專業(yè)綜合理論+專業(yè)技能操作累計總分擇優(yōu)錄取。如考生總分相同則按其專業(yè)技能成績由高到低錄取。

（3）獎勵與照顧政策：

① 獲得國家教育行政部門組織的專業(yè)技能大賽二等獎以上的考生與省技能大賽一等獎的考生，可根據(jù)志愿直接錄取省屬院校本科專業(yè)學習。

② 獲得省級技能大賽優(yōu)秀獎考生的專業(yè)技能成績，可認定為參加考試當年本專業(yè)全省統(tǒng)一專業(yè)技能考試合格分數(shù)；獲得國家教育行政部門組織的專業(yè)技能大賽優(yōu)秀獎以上考生與省技能大賽三等獎以上考生的專業(yè)技能成績，可認定為參加考試當年本專業(yè)全省統(tǒng)一專業(yè)技能考試合格分數(shù)的120%。

③ 獲得省創(chuàng)新大賽三等獎以上獎項、省“三創(chuàng)”優(yōu)秀學生稱號、省技能大賽優(yōu)秀獎以上獎項的考生可享受同等條件下優(yōu)先錄取。

④ 符合江蘇省普通高校單獨招生加分規(guī)定的考生按加分后的成績調檔及參與專業(yè)配檔。

（4）我校擬錄取名冊報省教育考試院審核批準后，即作為正式錄取依據(jù)。我校根據(jù)錄取名冊填寫錄取通知書，加蓋我校校章后直接寄送被錄取考生。并同時通過“揚州大學本科招生網(wǎng)”向社會公布。

四、監(jiān)督機制

學校紀檢監(jiān)察部門對烹飪類專業(yè)對口單招工作全過程進行監(jiān)督指導。

五、咨詢、聯(lián)系方式

聯(lián)系電話：0514-87971626、87978096 聯(lián)系人：丁老師、徐老師

院校地址：揚州市大學南路88號

郵政編碼：225009

電子郵件：ydzb@yzu.edu.cn

六、本簡章由揚州大學招生辦公室負責解釋。如果國家或江蘇省相關政策有所調整，我校也將做出相應調整。

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