專業(yè)選考科目要求：生物、化學(xué)、物理

專業(yè)導(dǎo)游：

鄧尚貴教授：博士生導(dǎo)師，食品與醫(yī)藥學(xué)院院長(zhǎng)，現(xiàn)任國(guó)家水產(chǎn)品頭足類加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心主任、全國(guó)水產(chǎn)品加工與綜合利用專業(yè)委員會(huì)委員、浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群常駐專家、浙江省水產(chǎn)品加工團(tuán)隊(duì)科技特派員首席專家、浙江省輕工紡織食品類教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、浙江省重點(diǎn)學(xué)科水產(chǎn)品加工及貯藏工程帶頭人、浙江省重點(diǎn)專業(yè)和優(yōu)勢(shì)專業(yè)“食品科學(xué)與工程”負(fù)責(zé)人、浙江省教學(xué)團(tuán)隊(duì)“水產(chǎn)食品課程群”負(fù)責(zé)人、浙江省精品課程“水產(chǎn)食品學(xué)”負(fù)責(zé)人。主要從事海洋生物資源的加工與綜合利用、海洋天然產(chǎn)物和水產(chǎn)品質(zhì)量與安全等方面的研究與開(kāi)發(fā)工作，主持承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目20余項(xiàng)，出版專著和教材10余部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，授權(quán)發(fā)明專利20余項(xiàng)，獲省部級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)10余項(xiàng)次。

陳小娥教授：碩士生導(dǎo)師，食品與醫(yī)藥學(xué)院副院長(zhǎng)，兼職中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)資深會(huì)員、食品質(zhì)量與安全專業(yè)工作組成員(教指委)、中國(guó)海洋學(xué)會(huì)會(huì)員。主要從事食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)科研工作，主持承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，出版專著和教材3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇，授權(quán)發(fā)明專利10項(xiàng)，獲省部級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)3項(xiàng)次。

羅紅宇教授：碩士生導(dǎo)師，浙江省151人才工程第二層次人員，兼職浙江省海洋學(xué)會(huì)海洋生物資源開(kāi)發(fā)利用專業(yè)委員會(huì)副主任委員、浙江省食品學(xué)會(huì)理事、浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)理事、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)資深會(huì)員。主要從事與食品科學(xué)與工程專業(yè)有關(guān)的本科和研究生課程的教學(xué)工作，主持承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目十余項(xiàng)，出版專著和教材3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，授權(quán)發(fā)明專利20余項(xiàng)，獲省部級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)8次。

夏松養(yǎng)教授：碩士生導(dǎo)師，創(chuàng)新與應(yīng)用研究院院長(zhǎng)、國(guó)家水產(chǎn)品頭足類加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心副主任。主要從事水產(chǎn)品加工與貯藏技術(shù)的研究，主持承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，出版專著和教材2部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng)，獲省部級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)3項(xiàng)次。

王陽(yáng)光教授：碩士生導(dǎo)師，科研處副處長(zhǎng)。現(xiàn)任浙江省海洋生物制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、浙江省食品學(xué)會(huì)的理事。主要從事水產(chǎn)品加工與貯藏的研究，主持承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目8余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文10篇，授權(quán)發(fā)明專利12項(xiàng)，獲省部級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)次。

方旭波教授：碩士生導(dǎo)師。主要從事食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)科研工作，主持承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，出版專著和教材3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文60篇，授權(quán)發(fā)明專利9項(xiàng)，獲省部級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)3項(xiàng)次。

第一部分 食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡(jiǎn)介

1. 培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)的基本理論、知識(shí)和技能，知識(shí)面寬，綜合素質(zhì)高，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐應(yīng)用能力，能在食品(水產(chǎn)品)生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)、食品與水產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量與安全控制、分析檢測(cè)、監(jiān)督管理、安全評(píng)價(jià)、技術(shù)開(kāi)發(fā)和科學(xué)研究等方面工作的高級(jí)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)和管理人才。

2. 專業(yè)師資力量

專業(yè)師資隊(duì)伍22人，副高級(jí)以上占60%，博士學(xué)位占80%，具有國(guó)外訪學(xué)經(jīng)歷的青年教師10人。本專業(yè)與美國(guó)、意大利、西班牙、日本、泰國(guó)、韓國(guó)、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，聘請(qǐng)有外國(guó)專家10余人。

3. 專業(yè)的優(yōu)勢(shì)及特色

本專業(yè)為新興專業(yè)，堅(jiān)持錯(cuò)位發(fā)展和特色發(fā)展的原則，以專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)為抓手，大力培育特色和優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域，提高專業(yè)整體辦學(xué)實(shí)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。專業(yè)以全面推進(jìn)素質(zhì)教育為目的，以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)新的意識(shí)和能力、提高教學(xué)水平和學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力為重點(diǎn)，基于“面向行業(yè)、校企聯(lián)合、分級(jí)實(shí)踐”應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)行業(yè)需求的具有較強(qiáng)動(dòng)手和實(shí)踐創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才。

學(xué)院舉行首屆清明傳統(tǒng)食品創(chuàng)意大賽

4. 辦學(xué)條件(校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、校外實(shí)踐實(shí)習(xí)基地)

本專業(yè)是為適應(yīng)當(dāng)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要而開(kāi)設(shè)的新興本科專業(yè)，依托學(xué)科水產(chǎn)品加工及貯藏工程為浙江省重點(diǎn)學(xué)科，建有水產(chǎn)食品學(xué)省級(jí)精品課程、水產(chǎn)食品課程群省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，擁有國(guó)家水產(chǎn)品頭足類加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省海產(chǎn)品健康危害因素關(guān)鍵技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等省部級(jí)教學(xué)科研平臺(tái)和中央財(cái)政水產(chǎn)品質(zhì)量與安全創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和中央財(cái)政水產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目，建有食品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位點(diǎn)和水產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位點(diǎn)。本專業(yè)現(xiàn)已建成1100m2的專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和學(xué)科研究室，擁有高效液相色譜、氣相色譜、原子吸收、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀等儀器設(shè)備價(jià)值2000余萬(wàn)元，先后與浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院舟山分院、舟山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)研究院、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、舟山瀛洲水產(chǎn)有限公司、浙江正龍食品有限公司等單位合作建立校外實(shí)習(xí)基地多個(gè)。

5. 師生已有育人成果

2012年以來(lái)，學(xué)生獲得全國(guó)挑戰(zhàn)杯二等獎(jiǎng)和浙江省挑戰(zhàn)杯競(jìng)賽一等獎(jiǎng)、全國(guó)大學(xué)生英語(yǔ)競(jìng)賽二等獎(jiǎng)、全國(guó)大學(xué)生數(shù)學(xué)競(jìng)賽三等獎(jiǎng)、全國(guó)大學(xué)生水產(chǎn)食品加工與創(chuàng)意大賽三等獎(jiǎng)、首屆“甘其食杯”中國(guó)傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽一等獎(jiǎng)等學(xué)科競(jìng)賽獎(jiǎng)30余人次。發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，授權(quán)實(shí)用新型專利20余項(xiàng)。

6. 學(xué)生就業(yè)前景與方向

畢業(yè)生可在全國(guó)各省、市、地、縣級(jí)食品與藥品監(jiān)督管理局、海關(guān)、出入境檢疫檢驗(yàn)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生防疫、營(yíng)養(yǎng)配餐、社區(qū)等單位和部門從事食品及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、質(zhì)量與安全檢測(cè)和控制、檢疫、技術(shù)監(jiān)督和行政管理工作;可到食品企業(yè)從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷和管理等工作。本專業(yè)支持學(xué)生報(bào)考國(guó)內(nèi)外高等院校研究生并為學(xué)生提供優(yōu)越的考研條件。

7. 近三年就業(yè)率

近三年就業(yè)率均在95%以上。

第二部分 教授談食品質(zhì)量與安全專業(yè)

Q1：食品質(zhì)量與安全專業(yè)的研究對(duì)象是什么?

研究食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、流通等過(guò)程中質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制、監(jiān)督管理和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面的理論與技術(shù)。本專業(yè)屬于食品科學(xué)與工程專業(yè)大類，培養(yǎng)具有掌握食品貯運(yùn)保鮮、加工、貯藏、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的有關(guān)食品質(zhì)量與安全知識(shí)與技能的應(yīng)用型人才，授予工學(xué)學(xué)位。

Q2：食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程、特色課程?

專業(yè)的核心課程有食品科學(xué)導(dǎo)論、食品化學(xué)、食品分析、儀器分析、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全檢測(cè)技術(shù);專業(yè)的特色課程有水產(chǎn)食品學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全認(rèn)證等。

Q3：學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生需要具備什么特質(zhì)

食品質(zhì)量與安全是跨多學(xué)科門類、多學(xué)科交叉、覆蓋范圍廣的專業(yè)，學(xué)生要掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)的基本理論、知識(shí)和技能，要求學(xué)生對(duì)化學(xué)、生物學(xué)等有一定的了解，尤其是對(duì)化學(xué)感興趣將會(huì)使學(xué)習(xí)效果更佳，另外學(xué)習(xí)者應(yīng)具有較好的動(dòng)手操作能力，能夠獨(dú)立的獲取知識(shí)，分析解決問(wèn)題。

Q4：食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，有可能遇到的困難是什么?

一方面食品質(zhì)量與安全是綜合性交叉專業(yè)，涉及知識(shí)內(nèi)容較多，要求學(xué)生全面扎實(shí)的掌握基礎(chǔ)學(xué)科的知識(shí)，在學(xué)習(xí)初期樹(shù)立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)觀念;另一方面食品質(zhì)量與安全專業(yè)是應(yīng)用型專業(yè)，要求有較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用能力和創(chuàng)新精神，在實(shí)際的學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生往往偏重于基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生應(yīng)當(dāng)擺脫在中學(xué)階段養(yǎng)成的以教材知識(shí)為主的學(xué)習(xí)方法，加強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手和創(chuàng)新應(yīng)用能力培養(yǎng)。

Q5：社會(huì)上是否有對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)?

其認(rèn)識(shí)誤區(qū)主要是認(rèn)為食品質(zhì)量與安全專業(yè)就是培養(yǎng)化驗(yàn)員或檢驗(yàn)工，但實(shí)際上食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)在“從農(nóng)田到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)從事生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量與安全控制、分析檢測(cè)、監(jiān)督管理、安全評(píng)價(jià)、技術(shù)開(kāi)發(fā)和科學(xué)研究等方面工作的高級(jí)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)和管理人才，畢業(yè)生不僅限于在相關(guān)事業(yè)單位或行政部門從事分析檢測(cè)、質(zhì)量控制等工作，而且可以在生產(chǎn)企業(yè)從事分析檢測(cè)、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)、安全評(píng)價(jià)，也可以進(jìn)一步深造，從事食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的科學(xué)研究。

Q6：社會(huì)生活中有哪些問(wèn)題，需要通過(guò)這個(gè)專業(yè)的知識(shí)和方法來(lái)解決?

食品從“從農(nóng)田到餐桌”的每一個(gè)階段都需要食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的參與，尤其是食品質(zhì)量與安全管理以及食品檢測(cè)與控制需要具有食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識(shí)的人才。

Q7：食品質(zhì)量與安全專業(yè)有哪些精彩的學(xué)科競(jìng)賽?

浙江省大學(xué)生化學(xué)競(jìng)賽、浙江省大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽、浙江省大學(xué)生海洋知識(shí)競(jìng)賽、甘其食杯中國(guó)傳統(tǒng)食品大賽、挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽和課外學(xué)術(shù)作品競(jìng)賽(省賽、全國(guó)賽)等。

第三部分 學(xué)生眼中的食安專業(yè)

民以食為天，食以安為先。你從生活日常走來(lái)，以“食”為基礎(chǔ)，肩負(fù)食品營(yíng)養(yǎng)保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的使命，跨越食品科學(xué)與醫(yī)學(xué)的弧線，如橋梁一般連接著食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)。誠(chéng)如是，你走過(guò)食品生產(chǎn)、加工管理和控制的漫漫長(zhǎng)路，只為食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，許下造福人類健康的承諾。

­——大四學(xué)生劉海軍

食乃民之本，民不可一日無(wú)食，猶如魚(yú)兒得水，如是乎，食品質(zhì)量與安全就像是生活中的傳送帶，以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，連接著食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)，跨越生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域，最終把無(wú)害、健康的食品送達(dá)人類生命的口袋。

——大三學(xué)生施政宇

食品安全問(wèn)題是關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)人民群眾切身利益的社會(huì)問(wèn)題。食品安全是最基本的民生問(wèn)題，因而食安這個(gè)專業(yè)與我們生活息息相關(guān)，我認(rèn)為食安是十分實(shí)用的，據(jù)有些老師說(shuō)，這專業(yè)還是新興的，有發(fā)展空間，以后的就業(yè)前景還挺好的。食安還是個(gè)很有發(fā)展空間的專業(yè)。