1.培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有較扎實(shí)的現(xiàn)代食品安全與質(zhì)量控制的基本理論和基本技能，能從事食品安全生產(chǎn)和監(jiān)督管理、食品污染與控制、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)以及食品安全研究和管理工作，具有創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。

2.培養(yǎng)要求：

基本規(guī)格：在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)獲得工程師基本訓(xùn)練，系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品原料和加工安全控制、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代食品分析與檢測、食品工廠安全控制體系等方面的基本理論和基本知識(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理、食品檢驗(yàn)與檢疫、食品營養(yǎng)與安全等方面受到基本訓(xùn)練，在食品質(zhì)量控制、安全檢測等方面具有基本工作能力。

素質(zhì)要求：畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：掌握數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等方面的基本理論和知識(shí);掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代分析與檢測等方面的基本理論和基本操作技能;掌握安全食品原料生產(chǎn)環(huán)境、食品加工、產(chǎn)品質(zhì)量控制理論與技術(shù);掌握安全食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制與檢(監(jiān))測原理與技術(shù);熟悉國家食品工業(yè)的政策、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī);掌握食品生產(chǎn)控制相關(guān)學(xué)科的知識(shí)，了解本專業(yè)領(lǐng)域發(fā)展趨勢(shì)和應(yīng)用前景;能綜合運(yùn)用外語和計(jì)算機(jī)等手段進(jìn)行資料和科技文獻(xiàn)的檢索，具有初步科學(xué)研究和實(shí)際技術(shù)工作能力。

3.培養(yǎng)對(duì)象： 本科，四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

4.師資情況：教師21名，其中教授6名，副教授7名。

5.主干學(xué)科：生物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理學(xué)。

6.主要課程：生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理學(xué)等。

7.主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：包括軍事技能訓(xùn)練、教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練、專業(yè)綜合能力測試、社會(huì)實(shí)踐、專業(yè)文獻(xiàn)綜述訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文等，共安排21周左右。

8.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：6380元/學(xué)年

9.學(xué)生深造情況：農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制、食品微生物及生物技術(shù)、食品安全與污染控制等專業(yè)方向，本科生升學(xué)率約37.5%，另有7.8%的本科生赴美國、英國、法國、荷蘭、澳大利亞、香港留學(xué)。

10.學(xué)生就業(yè)情況：就業(yè)率99 %以上，主要從事農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全控制，無公害食品、有機(jī)食品生產(chǎn)及管理監(jiān)督等工作。

11.校友風(fēng)采：

食品科技學(xué)院是一個(gè)有“氣質(zhì)”的學(xué)院。在這里優(yōu)秀是一種理直氣壯;全能是一種順其自然;進(jìn)步是一種必然發(fā)展。在這里我全面地學(xué)習(xí)了食品加工和品質(zhì)控制的理論知識(shí)，獲得了系統(tǒng)的食品質(zhì)量安全管理技能，為現(xiàn)在的事業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。歡迎大家和我一起成為一名健康生活的捍衛(wèi)者!

張哲銘，2008級(jí)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生。現(xiàn)任云南盤龍?jiān)坪Ｋ帢I(yè)集團(tuán)股份有限公司市場部經(jīng)理、創(chuàng)立集團(tuán)媒介采購總經(jīng)理助理、護(hù)膚品詩莉薇策劃總監(jiān)、大美云南特產(chǎn)策劃總監(jiān)、賢云社執(zhí)創(chuàng)總監(jiān)、獨(dú)立撰稿人。

12.名師寄語：

質(zhì)量是食品工業(yè)發(fā)展的基石，安全是食品營養(yǎng)與健康的保障，食品質(zhì)量與安全是融匯食品科學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生、檢驗(yàn)科學(xué)和管理科學(xué)的交叉學(xué)科，是關(guān)系國計(jì)民生的永恒事業(yè)。

別小妹，食品微生物學(xué)教授，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任。