食品科學與工程

專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)從事肉品、乳品、蛋品加工和食品品質(zhì)監(jiān)測工作的高素質(zhì)專門人才。

業(yè)務培養(yǎng)要求

本專業(yè)培養(yǎng)學生具備食品營養(yǎng)和食品加工方面的基本理論、基本知識和基本技能，具備一定的科學研究素質(zhì)和實驗室操作技能，能夠從事動物性食品的加工工作。

畢業(yè)生應該獲得以下幾方面的知識和能力

1、掌握與食品加工和食品制造產(chǎn)業(yè)相關(guān)的工藝設備和分析檢驗知識；

2、掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護知識；

3、具有從業(yè)崗位的操作能力、分析解決現(xiàn)場生產(chǎn)技術(shù)問題的能力；

4、具有制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、實施生產(chǎn)技術(shù)制備常規(guī)管理的能力；

5、具有對原材料、中間產(chǎn)品及成品分的檢驗的能力；

6、熟悉國家食品工業(yè)發(fā)展及相關(guān)行業(yè)的方針、政策和法規(guī)并掌握一定的人文社會科學知識。

主要課程

食品生物化學、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、蛋品科學與技術(shù)、食品發(fā)酵工藝學、食品工廠設計、肉品科學與技術(shù)、乳品科學與技術(shù)、育禽副產(chǎn)品綜合利用、蛋與蛋制品工藝學。

學 制：四年

授予學位：工學學士

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