烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo): 基于20年“烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)”教育經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)教育部2013年審批通過(guò)新增的烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育本科專業(yè)，主要培養(yǎng)具有較扎實(shí)的烹飪、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、教育學(xué)、餐飲管理和經(jīng)濟(jì)管理等基礎(chǔ)理論，具備較強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐、創(chuàng)新能力和人際交往能力，掌握一定烹飪實(shí)踐操作、食品營(yíng)養(yǎng)與保健、食品營(yíng)養(yǎng)安全檢驗(yàn)檢測(cè)技能的，懂得時(shí)尚飲食文化和餐飲服務(wù)與管理的，具“雙師”資格證書的德、智、體全面發(fā)展的應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)人才。學(xué)制4年，授予工學(xué)士學(xué)位。

主干課程：基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)?、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全學(xué)、烹調(diào)工與技術(shù)實(shí)踐、面點(diǎn)工藝與技術(shù)實(shí)踐、食品營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、藥膳與食療、中醫(yī)飲食保健學(xué)、現(xiàn)代餐飲管理、教育學(xué)等。

就業(yè)方向：在中、高等院校和技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校從事烹調(diào)專業(yè)、西餐西點(diǎn)專業(yè)、餐飲管理專業(yè)教學(xué)工作，或在國(guó)家機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、大中專院校、托兒所、幼兒園從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健、后勤行政管理、餐飲生產(chǎn)技術(shù)管理工作，或在各類餐飲企業(yè)從事菜式設(shè)計(jì)、職業(yè)培訓(xùn)工作，或在營(yíng)養(yǎng)保健等相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營(yíng)管理與銷售，或在藥膳和食品營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)從事相關(guān)科學(xué)研究等工作。

特色：以現(xiàn)代化、科學(xué)化多功能教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室為平臺(tái)，在強(qiáng)調(diào)學(xué)生掌握烹飪學(xué)科基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)踐技能的同時(shí)，更注重食品營(yíng)養(yǎng)保健與食品安全方面素質(zhì)與協(xié)作管理綜合能力的培養(yǎng)與提高，學(xué)生能夠快速適應(yīng)不同工作崗位并擔(dān)當(dāng)重要角色。

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