食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)是經(jīng)教育部批準(zhǔn)于2013年新組建的專業(yè)，依托綠色食品生產(chǎn)與檢驗和食品加工專業(yè)的師資和實訓(xùn)條件，在原有的食品檢驗技術(shù)基礎(chǔ)上，增加了食品營養(yǎng)與配餐、食品質(zhì)量安全與管理等內(nèi)容，滿足現(xiàn)代社會人們對食品營養(yǎng)健康的需要，培養(yǎng)具備食品檢驗檢測能力、食品質(zhì)量安全控制與管理能力、公眾營養(yǎng)指導(dǎo)與營養(yǎng)配餐能力的高端技能型專門人才。

人才培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量安全檢驗檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗、質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理等第一線工作的高端技能型專門人才。

師資隊伍

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)擁有一支素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、社會聲譽(yù)高、充滿活力的專兼結(jié)合的雙師結(jié)構(gòu)的教師隊伍。本專業(yè)現(xiàn)有專任教師7名，其中教授1人，副教授5人；博士3人，碩士4人，碩士以上學(xué)歷占100%；雙師型教師達(dá)100%；行業(yè)理事2名。獲得省部級科技進(jìn)步獎3項，鑒定成果5項，市級教學(xué)成果三等獎1項；核心期刊發(fā)表論文58篇，其中，SCI2篇，EI1篇；完成國家級、省部級和市級項目10項，發(fā)明專利1項，主編教材20余部；在研國家級和省部級科技及推廣項目6項；食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)還從生產(chǎn)一線聘請了11位具有較高理論水平和豐富經(jīng)驗的行業(yè)能手擔(dān)任兼職教師，以滿足課程開發(fā)與實踐教學(xué)的需要。

主干課程

本專業(yè)職業(yè)技術(shù)課程體系是以食品檢驗技術(shù)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程為主，以營養(yǎng)與餐飲管理、食品質(zhì)量安全等學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程為輔來構(gòu)建的。主要核心課程設(shè)置：食品微生物檢驗技術(shù)、食品理化檢驗技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品感官檢驗技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量安全管理等，其他必修課程可選食品檢驗技術(shù)、食品檢測質(zhì)量控制與管理、電工與電子技術(shù)基礎(chǔ)等。

學(xué)生面向就業(yè)

一、初始崗位群

從事食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制與安全管理、食品檢驗、公共營養(yǎng)服務(wù)與管理等相關(guān)崗位的基礎(chǔ)性工作。

1.主要職業(yè)崗位群

食品檢驗崗位群。主要從食品原輔料、半成品和成品檢測工作，如食品檢驗工、包裝材料檢驗工、飼料檢驗工等。

食品質(zhì)量安全管理崗位群。主要從事食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量與安全控制管理的有關(guān)崗位，如質(zhì)量管理員、食品安全管理員、餐飲服務(wù)食品安全管理員等。

公共營養(yǎng)服務(wù)與管理崗位群。主要從事餐飲業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等的有關(guān)營養(yǎng)服務(wù)崗位工作，如公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員等。

2.相近職業(yè)崗位群

（1）食品生產(chǎn)加工崗位群。主要從事食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工的有關(guān)崗位，如乳品、冷食品及罐頭、飲料制作人員，糧油制作人員，肉、蛋食品加工人員等。

食品流通崗位群。從事食品驗收、貯運、保藏等工作崗位，如商品監(jiān)督員、推銷員等。

發(fā)展崗位群

1．食品檢驗人員，如食品檢驗工（高級工）（1年~2年）、食品檢驗工（技師）（3年~5年）。

2．食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量工程技術(shù)人員，如質(zhì)量工程師（初級）（1年~3年）、質(zhì)量工程師（中級）（5年~8年）等。

3．食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾砣藛T，如食品安全師（助理）（1年~3年）、食品安全師（中級）（5年~8年）；餐飲服務(wù)食品安全管理員（中級）（1年~2年）、餐飲服務(wù)食品安全管理員（高級）（3年~5年）等。

4．中小型企業(yè)的食品工程技術(shù)人員，如技術(shù)員（1年~3年）、工程師（5年~8年）；管理（工業(yè)）工程技術(shù)人員，如車間主任（3年~5年）、部門主管（5年~8年）等。

職業(yè)資格證書

1.要求取得的職業(yè)證書

本專業(yè)實行“雙證書”制度，學(xué)生在畢業(yè)前應(yīng)參加技能鑒定，并取得與核心職業(yè)崗位對接的一種職業(yè)資格證書，或針對職業(yè)核心能力的中級及以上職業(yè)技能證書。

根據(jù)國家技術(shù)職業(yè)就業(yè)準(zhǔn)入制度的有關(guān)規(guī)定，建議學(xué)生取得食品檢驗工（中級及以上）職業(yè)資格證書。

2.建議取得的證書

依據(jù)國家職業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)鼓勵開展獲得對學(xué)生就業(yè)有實際幫助的相關(guān)職業(yè)資格證書（中級），具體工種如：安全食品檢驗員、乳品評鑒員、品酒師、公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員、食品安全師（助理）、質(zhì)量工程師（初級）等。

實訓(xùn)基地

食品安全檢測中心2008年被確定為北京市級高職示范性實訓(xùn)基地，建成了11個具有國內(nèi)領(lǐng)先的校內(nèi)實訓(xùn)室和10個校外實訓(xùn)基地。校內(nèi)實訓(xùn)室設(shè)備先進(jìn)、實驗實訓(xùn)材料齊全；校外實訓(xùn)基地條件優(yōu)越，可滿足師生頂崗實習(xí)和課程開發(fā)的需要。

實踐教學(xué)突出校企合作、工學(xué)結(jié)合的特色，培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能，與國家職業(yè)技能鑒定相接軌；把教學(xué)活動與生產(chǎn)實踐、社會服務(wù)、技術(shù)推廣及技術(shù)考法緊密結(jié)合起來，把職業(yè)能力培養(yǎng)與職業(yè)道德培養(yǎng)基密結(jié)合起來，嚴(yán)格要求，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、專業(yè)技能、敬業(yè)精神和嚴(yán)謹(jǐn)求實作風(fēng)。保證實踐教學(xué)實踐在教學(xué)計劃中所占比例大于50%。

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