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食品科學(xué)與工程專業(yè)

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有食品科學(xué)及其相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)知識和基本技能，在掌握食品科學(xué)與工程理論的基礎(chǔ)上，掌握植物性食品、森林野生食品、功能保健食品、綠色食品和民俗風味食品加工、開發(fā)、創(chuàng)新技術(shù)，綜合應(yīng)用食品科學(xué)原理與技術(shù)、現(xiàn)代分離技術(shù)、生物技術(shù)等進行森林資源綜合利用、林副產(chǎn)品貯藏與加工、綠色食品新資源開發(fā)、新產(chǎn)品新工藝的研究，并具備食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制、檢測分析以及食品產(chǎn)業(yè)化體系的建設(shè)與管理的基本能力。

主要課程：森林蔬菜栽培與利用、有機化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品分析檢驗、食品微生物學(xué)、綠色食品營養(yǎng)學(xué)、食品貯藏與保鮮、食用資源學(xué)、發(fā)酵工程、食品加工工藝學(xué)、保鮮原理與技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、森林食品加工學(xué)、食品工程原理、食品生物技術(shù)、食品機械與設(shè)備、食品加工工藝、企業(yè)管理等。

畢業(yè)生就業(yè)方向：本專業(yè)設(shè)植物性食品加工、生物發(fā)酵工程兩個方向。畢業(yè)生可到現(xiàn)代食品企業(yè)、大專院校、科研院所等從事生產(chǎn)和技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)控制、科學(xué)研究與工程設(shè)計、市場營銷與物流管理等工作。

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