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食品科學(xué)系始建于1988年，目前在校生近1300人，是我校規(guī)模最大的系之一。2003年西餐工藝專業(yè)被確定為教育部和四川省高職高專教改試點(diǎn)專業(yè)，2006年被確定為四川省首批高職高專精品專業(yè)。擁有國家級優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)1個，省級優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)2個。擁有教授13人，副教授7人，其中有省級教學(xué)名師2人、享受國務(wù)院政府津貼1人，四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人1人，四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選1人，省級突出貢獻(xiàn)專家1人。擁有《烹飪原料學(xué)》、《西點(diǎn)制作技術(shù)》等國家級精品課程，《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)》、《西菜制作技術(shù)》、《中西式快餐》等省級精品課程。擁有國內(nèi)一流的西餐實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)室、食品微生物實(shí)驗(yàn)室、理化檢測實(shí)驗(yàn)室、食品感觀鑒評實(shí)驗(yàn)室、原子吸收實(shí)驗(yàn)室等校內(nèi)教學(xué)資源，有80多家國內(nèi)知名的餐飲企業(yè)作為校外實(shí)訓(xùn)基地。近年來，畢業(yè)生一次性就業(yè)率保持在93%以上，其中有10%以上的畢業(yè)生到國外就業(yè)。

食品科學(xué)與工程（本科）

主要課程：大學(xué)英語、大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、無機(jī)及分析化學(xué)、大學(xué)物理、有機(jī)化學(xué)、線性代數(shù)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、生命科學(xué)基礎(chǔ)、普通微生物學(xué)、食品科學(xué)與工程導(dǎo)論、物理化學(xué)、機(jī)械制圖、食品化學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品分析、食品感官鑒評、食品機(jī)械與設(shè)備、烹飪工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、食品原料學(xué)、中西飲食文化、食品營養(yǎng)與安全學(xué)、食品添加劑、面點(diǎn)工藝學(xué)、畜產(chǎn)品加工工藝實(shí)驗(yàn)、果蔬加工工藝實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝實(shí)驗(yàn)、軟飲料工藝實(shí)驗(yàn)、試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品質(zhì)量管理學(xué)、中央廚房設(shè)計(jì)與管理等。

主要就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后，可在食品生產(chǎn)企業(yè)、大型餐飲企業(yè)等相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)及管理、品質(zhì)控制、技術(shù)開發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、科學(xué)研究以及市場營銷等工作，也可在中、高等職業(yè)院校從事相關(guān)專業(yè)教學(xué)工作。學(xué)生畢業(yè)時可獲得大學(xué)本科畢業(yè)證書，符合學(xué)位授予條件可授予工學(xué)學(xué)士；經(jīng)國家職業(yè)資格考試，還可獲得公共營養(yǎng)師、食品安全師等職業(yè)資格證書。

食品質(zhì)量與安全（本科）

主要課程：大學(xué)英語、大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、食品化學(xué)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)學(xué)、食品感官鑒評、食品理化檢驗(yàn)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工程原理、現(xiàn)代儀器分析、食品安全學(xué)、食品安全控制、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、烹飪工藝學(xué)、食品貯藏與保鮮、食源性流行病學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、中西飲食文化、試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理等。

主要就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后可在大型餐飲業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位，從事食品分析檢驗(yàn)、質(zhì)量安全控制、企業(yè)管理、安全評價、質(zhì)量認(rèn)證、生產(chǎn)經(jīng)營及科學(xué)研究等方面的工作；也可在中、高等職業(yè)院校從事食品質(zhì)量與安全相關(guān)教學(xué)工作。學(xué)生畢業(yè)時可獲得大學(xué)本科畢業(yè)證書，符合學(xué)位授予條件可授予工學(xué)學(xué)士；經(jīng)國家職業(yè)資格考試，還可獲得食品安全師、食品檢驗(yàn)工、公共營養(yǎng)師等職業(yè)資格證書。

西餐工藝（?？疲?/P>

主要課程：大學(xué)英語、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)、餐飲食品安全、烹飪化學(xué)與應(yīng)用、西餐工藝基礎(chǔ)、西餐點(diǎn)餐制作、西餐套餐制作、西點(diǎn)工藝與制作、亞洲菜制作、西餐宴會設(shè)計(jì)與制作、西餐裝飾、烹飪工藝與菜肴制作、中西方飲食文化、烹飪設(shè)備與維護(hù)、餐飲英語、廚政管理、餐飲服務(wù)與管理、餐飲市場營銷等。

主要就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后主要在四星級以上賓館及大中型餐飲企業(yè)從事西餐專業(yè)技術(shù)和管理工作，也可以在中、高等職業(yè)院校從事西餐教學(xué)工作。學(xué)生畢業(yè)時除獲得大專畢業(yè)證書外，經(jīng)國家職業(yè)資格考試，還可獲得中、高級西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)資格證書。

聯(lián)系電話：028-84825081、13348885671

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