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食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握食品營養(yǎng)與檢測理論；具有現(xiàn)代食品營養(yǎng)理念與保健指導(dǎo)、食品品質(zhì)控制與檢測、食品衛(wèi)生質(zhì)量管理能力；能從事食品質(zhì)量控制、分析檢驗(yàn)、營養(yǎng)評價(jià)、企業(yè)管理工作，熟悉國際國內(nèi)食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)的高級技術(shù)應(yīng)用型專門人才。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和對外開放力度不斷加大，社會(huì)對食品專業(yè)人才的需求量越來越大。既通曉技術(shù)又具有一定理論知識的復(fù)合型人才是市場經(jīng)濟(jì)所需要的緊缺人才。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的特色主要有三個(gè)方面：即應(yīng)用型人才的培養(yǎng)是目標(biāo)、崗位職業(yè)技能的培養(yǎng)為核心（雙證書培養(yǎng)）、學(xué)生的高質(zhì)量就業(yè)是導(dǎo)向。該專業(yè)為院級重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)和國家骨干院校專業(yè)群內(nèi)涵專業(yè)。有專職教師12人，其中副教授5人，講師4人，助教3人。省級高職院校專業(yè)帶頭人1人。全部具有碩士學(xué)位,有三人為食品檢驗(yàn)高級技師、營養(yǎng)師。相對穩(wěn)定的聘用校外4—6人作為兼職專業(yè)教師，師資力量雄厚，專兼職教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)條件優(yōu)良。建成了食品工藝實(shí)驗(yàn)室、食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室、食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室等多個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。還有若干實(shí)驗(yàn)室可以與其他專業(yè)共享共用。目前該專業(yè)除了校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室外，已建立了南京雨潤集團(tuán)、阜陽質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、中央儲(chǔ)備糧阜陽直屬庫、古井集團(tuán)等固定校外實(shí)習(xí)基地。這些基地每年可接納我專業(yè)大部分學(xué)生實(shí)習(xí)。學(xué)生在畢業(yè)之前就能夠得到專業(yè)能力訓(xùn)練，待學(xué)生畢業(yè)時(shí)能具備相當(dāng)?shù)膶?shí)踐技能和理論知識運(yùn)用能力，在人才市場上也具有一定的競爭實(shí)力。

目前，該專業(yè)已畢業(yè)學(xué)生共5屆200余人，除部分專升本外，95%以上的畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)了專業(yè)對口就業(yè)，全部為國內(nèi)知名的大型食品加工企業(yè)，就業(yè)質(zhì)量優(yōu)良。2010年以來，有4人次獲得全國職業(yè)技能競賽的銀獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后將具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的實(shí)際工作能力，可服務(wù)于大中型食品、發(fā)酵等加工企業(yè)及食品類物流管理部門，可從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測、食品品質(zhì)控制、食品營養(yǎng)與開發(fā)等工作；可服務(wù)于事業(yè)單位，在國家各級各類進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門及衛(wèi)生防疫部門、食品質(zhì)量監(jiān)督單位從事食品質(zhì)量的檢測、認(rèn)證或其它管理工作；另外，畢業(yè)生獲得營養(yǎng)師資格還可從事學(xué)校、幼兒園、酒店、飲食行業(yè)、特殊職業(yè)、家庭等的營養(yǎng)膳食指導(dǎo)工作。

本專業(yè)開設(shè)的專業(yè)和專業(yè)基礎(chǔ)課程有：無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品工藝學(xué)（含食品工藝學(xué)基礎(chǔ)、果蔬產(chǎn)品貯藏與加工、焙烤食品工藝學(xué)、糧油加工學(xué)、畜產(chǎn)品加工學(xué)五個(gè)部分）、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品保藏學(xué)、食品分析技術(shù)、食品添加劑、食品質(zhì)量管理、食品風(fēng)味化學(xué)、食品機(jī)械設(shè)備等。

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