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烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)（高職）　

－－－中央財(cái)政支持重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有清真烹飪崗位所需技能及管理能力、適應(yīng)餐飲企業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高素質(zhì)技能性人才。

主干課程：烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、西餐工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品雕刻、冷菜工藝、清真名菜、清真名點(diǎn)、飲食文化概論、烹飪?cè)蠈W(xué)、宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、食品衛(wèi)生與安全、現(xiàn)代廚房管理、烹飪英語(yǔ)、阿語(yǔ)口語(yǔ)等。

必考證書：高職（大專）畢業(yè)證書、中式中級(jí)烹調(diào)師或中式中級(jí)面點(diǎn)師證書。

選考證書：營(yíng)養(yǎng)配餐員證、普通話等級(jí)證書。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在區(qū)內(nèi)外中西式餐廳、酒店、賓館、度假村、食品加工廠等餐飲企業(yè)從事烹飪菜點(diǎn)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理工作；同時(shí)也可自主創(chuàng)業(yè)。

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