食品學(xué)院簡介

一、歷史沿革

沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院成立于2001年，其前身為食品科學(xué)系，成立于1994年。1985年在園藝學(xué)院招收農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)本科生。

二、學(xué)科與專業(yè)

經(jīng)過20多年的發(fā)展歷程，學(xué)院已發(fā)展成擁有食品科學(xué)與工程博士學(xué)位授權(quán)一級學(xué)科，食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、水產(chǎn)品加工與貯藏工程四個碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科。食品科學(xué)學(xué)科被列入遼寧省高等學(xué)校重點(diǎn)學(xué)科。設(shè)有食品科學(xué)與工程、包裝工程、食品質(zhì)量與安全3個本科專業(yè)。設(shè)立了包括糧油深加工與轉(zhuǎn)化；果蔬貯藏保鮮與精深加工；食品生物技術(shù)；動物性食品加工；現(xiàn)代食品質(zhì)量安全技術(shù)；包裝與食品工程技術(shù)等6個研究方向。學(xué)院設(shè)有遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)中心和遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工緊缺人才培養(yǎng)基地。形成了多個學(xué)科共同發(fā)展、相互促進(jìn)的新局面。

三、師資隊(duì)伍

學(xué)院擁有一支年輕、精干的師資隊(duì)伍，有教授9名，副教授12名，講師20名，博士生導(dǎo)師7名，碩士生導(dǎo)師22名，高級實(shí)驗(yàn)師1名。具有博士學(xué)位的教師占80%以上。

四、科研與獲獎

近五年來，學(xué)院教師共主持國家、遼寧省和沈陽市以及與企業(yè)橫向聯(lián)合的重點(diǎn)科研課題100余項(xiàng)。其中主持國家自然基金8項(xiàng)，“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計(jì)劃課題3項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部行業(yè)公益項(xiàng)目2項(xiàng)，科技部轉(zhuǎn)化與示范項(xiàng)目1項(xiàng)。主持的國家“農(nóng)林院校教學(xué)內(nèi)容和體系改革”課題獲得國家教學(xué)成果一等獎，3項(xiàng)科研成果獲遼寧省科技進(jìn)步二等獎，5項(xiàng)科研成果獲遼寧省科技進(jìn)步三等獎，獲得市級科研成果一等獎3項(xiàng)，發(fā)明專利20余項(xiàng)。各學(xué)科在承擔(dān)國家、遼寧省和沈陽市重點(diǎn)課題研究的同時，面向經(jīng)濟(jì)建設(shè)主戰(zhàn)場，緊密結(jié)合遼寧省的實(shí)際情況，與企業(yè)開展橫向聯(lián)合，在果品蔬菜的貯藏保鮮與加工轉(zhuǎn)化、玉米和大豆制品的開發(fā)、冷飲產(chǎn)品開發(fā)、畜產(chǎn)品加工、食品安全、白酒及果酒的配方研制、可降解制品的研制和開發(fā)等方面做了大量工作，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和振興東北老工業(yè)基地做出了重要貢獻(xiàn)。

五、人才培養(yǎng)

1989年至今，食品學(xué)院為社會輸送了1640余名本、?？飘厴I(yè)生和797名碩士研究生，132名博士研究生。隨著社會對食品學(xué)科專業(yè)人才需求的不斷增加，學(xué)院面向全國20多個省、市、自治區(qū)招生。近5年食品學(xué)院博士、碩士研究生和本科畢業(yè)生初次就業(yè)率均在學(xué)校前列。

專業(yè)介紹

食品科學(xué)與工程（學(xué)制四年）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)、食品工藝學(xué)和食品生物技術(shù)的基本理論和基本知識，接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練。畢業(yè)生要掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；掌握食品分析、檢測方法；了解食品貯運(yùn)、加工及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)，具有食品貯藏、加工、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、產(chǎn)品開發(fā)、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

主要課程：食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品檢驗(yàn)與分析、食品工程原理、食品機(jī)械設(shè)備、食品生物技術(shù)、食品科學(xué)概論、糧油加工學(xué)、果蔬加工學(xué)、畜產(chǎn)品加工學(xué)、果蔬貯運(yùn)學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、食品企業(yè)管理等。

專業(yè)優(yōu)勢：本專業(yè)設(shè)有食品科學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)學(xué)科和食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程3個碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科，食品科學(xué)學(xué)科為遼寧省重點(diǎn)學(xué)科。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可被推薦或經(jīng)過考試?yán)^續(xù)深造，攻讀碩士、博士學(xué)位。

就業(yè)方向：本專業(yè)學(xué)生知識面寬、擇業(yè)面廣。畢業(yè)生可從事的工作主要有，各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理；食品科研單位的科學(xué)研究和成果推廣；食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；食品貿(mào)易部門的營銷管理；食品行業(yè)行政管理部門的行政管理；食品教育部門的教學(xué)等。

包裝工程（學(xué)制四年）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代包裝科學(xué)與工程方面的理論、技術(shù)、工藝及設(shè)備等專業(yè)知識，具有包裝系統(tǒng)設(shè)計(jì)與管理等方面能力，能在商品生產(chǎn)與流通部門、包裝企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等部門從事包裝系統(tǒng)設(shè)計(jì)、質(zhì)量檢測、技術(shù)管理和科學(xué)研究，德、智、體全面發(fā)展的高級包裝工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求：實(shí)行包裝技術(shù)和藝術(shù)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用相結(jié)合，系統(tǒng)地掌握現(xiàn)代食品科學(xué)和包裝所必需的機(jī)械學(xué)、材料學(xué)、生物學(xué)、設(shè)計(jì)美學(xué)、食品科學(xué)等基礎(chǔ)理論。掌握包裝造型與裝潢設(shè)計(jì)、包裝工藝設(shè)計(jì)、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、包裝測試、包裝管理技術(shù)等方面的基本知識。掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，熟悉國家有關(guān)包裝的方針、政策和法規(guī)，了解包裝學(xué)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢；能夠應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)從事包裝機(jī)械和包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、制定包裝工藝、合理選擇包裝材料和包裝設(shè)備，具有包裝技術(shù)、包裝新材料、復(fù)合軟包裝材料及食品防腐保鮮包裝等方面的研究、開發(fā)、生產(chǎn)、管理等的初步能力。

主要課程：工程力學(xué)、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、包裝機(jī)械、設(shè)計(jì)素描、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、包裝材料學(xué)、包裝裝潢設(shè)計(jì)、包裝工藝學(xué)、包裝CAD、食品包裝學(xué)等。

專業(yè)優(yōu)勢：社會需求大，擇業(yè)面寬，可在包裝材料、包裝機(jī)械、包裝設(shè)計(jì)、包裝物流、食品科學(xué)與工程等方向繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生適合在科研、企業(yè)、公司等部門從事包裝制品、包裝材料、包裝設(shè)備的生產(chǎn)與科研開發(fā)工作，也可在商品生產(chǎn)與流通部門、包裝企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、外貿(mào)、商檢等部門從事包裝系統(tǒng)設(shè)計(jì)、質(zhì)量檢測、技術(shù)管理工作。在食品科學(xué)和包裝等教育部門從事教學(xué)工作。

食品質(zhì)量與安全（學(xué)制四年）

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備食品科學(xué)、生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、管理學(xué)的基本理論和技能，掌握食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)、食品安全性評價(jià)方法，熟知國際、國內(nèi)食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)體系和法規(guī)，能夠在食品原輔料生產(chǎn)與流通領(lǐng)域、食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測分析、食品安全性評價(jià)，以及相關(guān)的科學(xué)研究工作的復(fù)合型高素質(zhì)的人才。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生應(yīng)具有食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測、食品質(zhì)量管理、企業(yè)經(jīng)營管理的基本理論與基本知識；具有熟練的外語綜合能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；具備從事食品質(zhì)量與安全及相關(guān)學(xué)科專業(yè)工作的能力和素質(zhì)。

主要課程：食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品感官鑒評、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品毒理學(xué)、食品安全性評價(jià)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理學(xué)。

專業(yè)優(yōu)勢：本專業(yè)設(shè)有食品科學(xué)博士學(xué)位授權(quán)學(xué)科和食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程兩個碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可經(jīng)過考試或被推薦繼續(xù)深造，攻讀碩士、博士學(xué)位。

就業(yè)方向：本專業(yè)學(xué)生知識面寬、擇業(yè)面廣。畢業(yè)生可在食品領(lǐng)域的企事業(yè)單位，從事食品檢測分析、食品質(zhì)量管理、食品安全性評價(jià)、食品工藝設(shè)計(jì)與產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)管理等方面的工作；在進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫部門、衛(wèi)生防疫部門、技術(shù)監(jiān)督等部門從事食品質(zhì)量分析檢測與監(jiān)督管理工作。

糧食工程（學(xué)制四年）

培養(yǎng)要求：本專業(yè)主要學(xué)習(xí)糧食化學(xué)、化工原理、糧食工程和油脂、蛋白工程等方面的基本理論和基本知識，系統(tǒng)進(jìn)行有關(guān)糧食工程、淀粉和油脂、蛋白工程等方面的實(shí)驗(yàn)技能、工程實(shí)踐、科學(xué)研究與工程設(shè)計(jì)方法的基本訓(xùn)練，具有對糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)、管理、工程設(shè)計(jì)、科研與開發(fā)的基本能力。

主要課程：食品生物化學(xué)、食品微生物、食品工程原理、食品分析、糧油機(jī)械與設(shè)備、淀粉工藝學(xué)、植物蛋白工藝學(xué)、糧油及其制品檢驗(yàn)、糧油儲藏學(xué)、油脂制取與加工、糧油副產(chǎn)物綜合利用等課程

專業(yè)優(yōu)勢：糧油工程方向自學(xué)院成立以來一直為本科專業(yè)方向，并于2003年在東北地區(qū)設(shè)立了首個糧食、油脂及植物蛋白工程碩士點(diǎn)，多年來在課程設(shè)置和實(shí)踐教學(xué)等方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，特色和優(yōu)勢十分突出。目前，學(xué)院設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、遼寧省緊缺人才培養(yǎng)基地、食品科學(xué)工程實(shí)踐教育中心等省部級工程研究中心，擁有一批較高水平的教學(xué)科研師資隊(duì)伍，教師和科研人員多次參與重要糧油工程方面科研項(xiàng)目的研究和規(guī)劃設(shè)計(jì)，具有豐富的科研和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后能夠從事稻谷加工、制米、淀粉、蛋白、油脂的制取、精煉與貯藏等工藝技術(shù)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理，糧食油脂資源綜合利用、淀粉深加工、蛋白生產(chǎn)、焙烤食品加工等方面的工作的高級工程技術(shù)人才。

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