生物工程（釀酒工藝）專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要通過學(xué)習(xí)傳統(tǒng)釀造技術(shù)以及現(xiàn)代生物工程等方面的基本理論和基本知識，具備相應(yīng)的基本實驗技能、工程實踐、計算機(jī)應(yīng)用、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的能力。掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)、生物反應(yīng)工程等學(xué)科的基本理論和基本知識，掌握微生物育種、葡萄酒、白酒以及啤酒釀造過程工藝以及相關(guān)生物化工產(chǎn)品生產(chǎn)的基本技術(shù)，能夠在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域尤其是釀酒領(lǐng)域從事設(shè)計、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)，動手能力強(qiáng)、創(chuàng)新意識強(qiáng)、科學(xué)素養(yǎng)高的高級工程技術(shù)人才。

學(xué)制：四年

學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

主要課程：基礎(chǔ)生物學(xué)、有機(jī)化學(xué)，化工原理、生物化學(xué)、微生物學(xué)、微生物遺傳學(xué)、微生物生理學(xué)、分子生物學(xué)、發(fā)酵工程、食品科學(xué)、酵母細(xì)胞與分子生物學(xué)、釀造與蒸餾工藝學(xué)、釀造過程控制與分析、蒸餾過程檢測、酒類品評技術(shù)等。

主要實踐環(huán)節(jié)：專業(yè)認(rèn)識實習(xí)、化工原理課程設(shè)計、生物工程工藝試驗、生物工程課程設(shè)計、釀酒工藝試驗、專業(yè)實驗室開發(fā)試驗、學(xué)生創(chuàng)新活動、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文及設(shè)計等。

就業(yè)前景：畢業(yè)生在有關(guān)生物技術(shù)與工程、化學(xué)工程、輕工食品工程、大型釀造企業(yè)等領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)管理和產(chǎn)品開發(fā)等工作，或在相關(guān)研究所、設(shè)計院、大專院校、商品檢驗、外貿(mào)部門從事科學(xué)研究、工程設(shè)計、教學(xué)和品質(zhì)控制等工作，也可在我校發(fā)酵工程、生物化工、微生物與生化藥學(xué)等學(xué)科繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位研究生。本科成績優(yōu)秀者可免試推薦研究生，部分學(xué)生可碩博連讀或出國深造。

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