2014年湖北省普通高校招收中職畢業(yè)生統(tǒng)一技能操作考試

旅游類專業(yè)考試大綱

一、考試性質(zhì)

2014年湖北省普通高校招收中職畢業(yè)生旅游類專業(yè)統(tǒng)一技能操作考試（以下簡稱技能操作考試）是由中等職業(yè)學(xué)校（包括中等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)高中、技工學(xué)校）旅游類相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生參加的選拔性考試。

二、考試要求

旅游類技能操作考試選擇中等職業(yè)學(xué)校的酒店服務(wù)專業(yè)知識和技能訓(xùn)練內(nèi)容、導(dǎo)游服務(wù)專業(yè)知識和技能訓(xùn)練內(nèi)容，按照初級工技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)，檢測考生是否達(dá)到相關(guān)的技能要求。

三、考試辦法

考生報(bào)名時(shí)從酒店服務(wù)和導(dǎo)游服務(wù)中任選一個(gè)工種參加考試。

考試成績分為五個(gè)等次，A等為180-200分、B等為160-179分、C等為140-159分、D等為120-139分、E等為119分以下（含），其中E等為不合格。

四、考試內(nèi)容

導(dǎo)游服務(wù)考試參考用書

1、筆試：《湖北省導(dǎo)游人員資格考試系列教材—導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》，旅游教育出版社，2009年10月，或《湖北省導(dǎo)游人員資格考試•考試指南》，科學(xué)出版社，2011年12月

2、操作考試：《湖北省導(dǎo)游人員資格考試系列教材—導(dǎo)游實(shí)務(wù)》，旅游教育出版社，2009年10月

酒店服務(wù)考試參考用書

《酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》，2013版

五、專業(yè)技能基礎(chǔ)知識（筆試）考試內(nèi)容及題型示例

（一）酒店服務(wù)

1、專業(yè)技能基礎(chǔ)知識考試內(nèi)容

2、專業(yè)技能基礎(chǔ)知識考試題型示例

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共30小題，每題1分，共30分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1、被稱為“李茲服務(wù)”的服務(wù)方式是（ ）

A、俄式服務(wù) B、美式服務(wù) C、英式服務(wù) D、法式服務(wù)

（參考答案：D）

2、主位花應(yīng)擺插在（ ）

A、主賓位置 B、女主賓位置 C、主人位置 D、副主人位置

（參考答案：C）

3、輕托所托重量為（ ）

A、5公斤 B、8公斤 C、10公斤 D、15公斤

（參考答案：C）

4、三星級以上酒店每天客房送餐服務(wù)時(shí)間應(yīng)不少于（ ）

A、8小時(shí) B、12小時(shí) C、18小時(shí) D、24小時(shí)

（參考答案：C）

5、請勿打掃房間的英文簡寫是（ ）

A、 DOD B、DMD C、DED D、DND

（參考答案：D）

二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每題1分，共10分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。

1、客房預(yù)訂處決定是否受理一項(xiàng)訂房要求需要考慮的主要因素包括（ ）

A、逗留天數(shù) B、所需的客房數(shù)量

C、所需的客房類型 D、預(yù)期抵店日期

（參考答案：ABCD）

2、前廳部的主要功能有（ ）

A、生產(chǎn)客房商品　　　　　 B、提供前廳系列服務(wù)

C、調(diào)度飯店業(yè)務(wù)，協(xié)調(diào)對客服務(wù) D、提供飯店經(jīng)營管理信息，建立客史檔

（參考答案：BCD）

（二）導(dǎo)游服務(wù)

1、專業(yè)技能基礎(chǔ)知識考試內(nèi)容

2、專業(yè)技能基礎(chǔ)知識考試題型示例

一、單項(xiàng)選擇題 （本大題共30小題，每小題1分，共30分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1、在旅游活動(dòng)中處于中心地位的是（ ）

A、旅游者 B、旅游景點(diǎn) C、旅行社 D、導(dǎo)游員

（參考答案：D）

2、我國境內(nèi)已知最早的猿人化石是（ ）

A、元謀人 B、巫山猿人 C、藍(lán)田人 D、北京人

（參考答案：A）

3、2000年11月新華社正式公布《夏商周年表》，將我國歷史由公元前841年向前延伸到公元前（ ）

A、2020年 B、2070年 C、1020年 D、1070年

（參考答案：B）

4、《蘭亭序》的作者王羲之是哪朝人？（ ）

A、東晉 B、西晉 C、南朝 D、北魏

（參考答案：A）

5、“群賢畢至，少長咸集。此地有崇山峻嶺，茂林修竹；又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴曲水，列坐其次。雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情。”此句出自（ ）

A、長恨歌 B、上林賦 C、蘭亭序 D、徐霞客游記

（參考答案：C）

6、《佛國記》的作者是（ ）

A、玄奘 B、鑒真 C、弘一 D、法顯

（參考答案：D）

二、多項(xiàng)選擇題 （本大題共10小題，每小題1分，共10分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。全選對的，得1分；有選錯(cuò)、選漏或不答的，不得分。

1、下列關(guān)于“馬超龍雀”正確的表述是（ ）

A、出土于甘肅武威 B、我國旅游業(yè)的圖形標(biāo)志

C、東漢的青銅器 D、又名“飛馬踏燕”

（參考答案：ABC）

2、旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)是交通運(yùn)輸和（ ）

A、旅行社 B、旅游風(fēng)景區(qū) C、飯店 D、游樂場所

（參考答案：AC）

3、中國遠(yuǎn)古母系氏族社會(huì)文明的典型代表是（ ）

A、河姆渡文化 B、仰韶文化 C、屈家?guī)X文化 D、龍山文化

（參考答案：ABC）

4、下列不屬于巴蜀文化特征的是（ ）

A、自強(qiáng)不息 B、開放性和封閉性并存

C、整體性 D、兼收并蓄

（參考答案：AD）

三、判斷題 （本大題共10小題，每小題2分，共20分）

以下題干敘述正確的，請?jiān)谇懊娴睦ㄌ栔刑钊搿啊獭?，敘述錯(cuò)誤的，請?jiān)谇懊娴睦ㄌ栔刑钊搿阿?，填錯(cuò)或不填的，不得分。

（ ）1、念功是佛教徒每天必做的功課之一。（ Ⅹ ）

（ ）2、長城是我國最宏偉的一項(xiàng)古代建筑工程，最早修筑的時(shí)期是春秋時(shí)期的楚國。（ √ ）

（ ）3、我國古典園林中，被稱為“萬園之園”的是北京圓明園。（ √ ）

（ ）4、中國古典園林常用的構(gòu)景方法有借景，抑景，對景，框景，漏景，添景。（ √ ）

六、酒店服務(wù)專業(yè)技能操作考試考場提供物品規(guī)格

考場提供：模擬前廳、中餐廳、西餐廳和客房等環(huán)境供考生進(jìn)行現(xiàn)場操作考試。

（一）前廳提供物品

1、水性筆

2、白紙

（二）客房中式鋪床提供物品

1、床體

2、床墊（2米×1.2米）

3、工作臺

4、床單（2.8米×2米）

5、被套（2.3米×1.8米，底部開口，系帶方式）

6、羽絨被（重量約1.5千克/床）

7、枕芯（75厘米×45厘米）

8、枕套（開口方式為信封口）

（三）中餐擺臺提供物品

1、中餐宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)餐臺（高度為75厘米，直徑180厘米）

2、餐椅

3、工作臺

4、防滑托盤（直徑35厘米）

5、臺布

6、桌裙或裝飾布

7、餐巾（白色）

8、餐碟（白色，7寸）

9、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架、牙簽

10、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

11、桌號牌（1個(gè)）

12、公用餐具（1套）

（四）西餐擺臺提供物品

1、西餐長臺（長240厘米×寬120厘米，高度為75厘米，桌子切面為直角）

2、餐椅

3、工作臺

4、考核用酒水（水扎，紅葡萄酒）

5、防滑托盤（直徑40.6厘米圓托）

6、臺布（白色，2塊，200厘米×165厘米）

7、餐巾（白色，56厘米×56厘米）

8、裝飾盤（白色，10寸）

9、面包盤（白色，6寸）

10、黃油碟（白色，3寸）

11、主菜刀叉、魚刀叉、開胃品刀叉、湯勺、甜品勺、甜品叉、黃油刀

12、水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯

13、花瓶、花壇或其他裝飾物（1個(gè)）

14、燭臺（2個(gè)）

15、鹽瓶、胡椒瓶、牙簽盅（各2個(gè)）

七、酒店服務(wù)專業(yè)技能操作考試內(nèi)容及細(xì)則

（一）必考項(xiàng)目（100分）

必考項(xiàng)目一：前廳服務(wù)技能操作（40分）

前廳服務(wù)操作考試內(nèi)容及細(xì)則

1、考試內(nèi)容：

（1）前廳接待中突發(fā)問題處理

（2）英語口語表達(dá)

2、考試要求：

（1）考核時(shí)間：10分鐘，準(zhǔn)備1分鐘（不計(jì)入考核時(shí)間）。

（2）考生必須攜帶準(zhǔn)考證和身份證參加考試。

3、題型示例

（1）協(xié)助客人找尋丟失物品（滿分30分）

一位剛抵店的散客反映其行李可能被航空公司送錯(cuò)地點(diǎn)，他已經(jīng)等待了3個(gè)多小時(shí)，不知行李被送到何處，顯得焦急萬分。此時(shí)，他求助于你，懇請予以協(xié)助查找。你應(yīng)該怎么協(xié)助？

（2）英語口語表達(dá)題（每小題滿分2.5分，共10分）

（1）請幫我叫一輛出租車。（漢譯英）

（2）對不起，先生，請問您去哪兒？（漢譯英）

（3）Take care, not to bump your head.（英譯漢）

（4）I´m sorry, we haven´t shuttle bus to the airport. （英譯漢）

4、考試要求

必考項(xiàng)目二：客房服務(wù)技能操作（60分）

中式鋪床操作考試內(nèi)容及細(xì)則

1、考試內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床

2、考試要求：

（1）操作考試時(shí)間5分鐘，5分鐘后停止操作。

（2）考生必須攜帶準(zhǔn)考證和身份證進(jìn)入考場參加考試，監(jiān)考教師提示“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。

（3）考生在監(jiān)考教師宣布“開始”后開始操作。

（4）操作結(jié)束后，考生立于工作臺側(cè)，舉手示意“操作完畢”。

（5）實(shí)操用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，由考場規(guī)定床頭。

（6）操作過程中，考生不能跑動(dòng)、繞床頭、跪床、手臂撐床或在床頭操作。

（7）其他：床單和被套疊法，正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。

3、操作考試要求

（二） 選考項(xiàng)目（60分）

選考項(xiàng)目一：中餐服務(wù)技能操作（60分）

中餐宴會(huì)擺臺操作考試內(nèi)容及細(xì)則

1、考試內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺（4人位）

2、考試要求：

（1）按中餐正式宴會(huì)擺臺。

（2）操作時(shí)間10分鐘（超時(shí)1分鐘停止考試）。

（3）考生必須攜帶準(zhǔn)考證和身份證進(jìn)入考場參加考試，評委提示“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。

（4）考生在評委宣布“開始”后開始操作。

（5）操作開始時(shí)，考生站在考場標(biāo)識的主人位后側(cè)。所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。

（6）所有操作結(jié)束后，考生應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

（7）除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。

（8）餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設(shè)計(jì)主題。

（9）餐巾折花和擺臺先后順序不限。

（10）操作中允許使用裝飾盤墊。

（12）評分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，考生可以自行選擇完成各個(gè)實(shí)操項(xiàng)目。

（13）物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。

3、操作考試要求

選考項(xiàng)目二：西餐服務(wù)技能操作（60分）

西餐宴會(huì)擺臺操作考試內(nèi)容和細(xì)則

1、考試內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺（3人位）

2、考試要求：

（1）擺臺臺形按餐臺長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會(huì)套餐程序擺臺，鼓勵(lì)考生進(jìn)行適當(dāng)臺面設(shè)計(jì)與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計(jì)由各考生自定。

（2）操作時(shí)間10分鐘（超時(shí)1分鐘停止考試）。

（3）考生必須攜帶準(zhǔn)考證和身份證進(jìn)入考場參加考試，評委提示“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。

（4）考生在評委宣布“開始”后開始操作。

（5）操作開始時(shí)，考生站在主人位后側(cè)。實(shí)操中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。

（6）所有操作結(jié)束后，考生應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

（7）餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合臺面設(shè)計(jì)主題。

（8）除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭臺可徒手操作外，其余物件，均須使用托盤操作。

（9）操作中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。

（10）操作評分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，考生可以自行選擇完成各個(gè)實(shí)操項(xiàng)目。

（11）物品落地每件扣3分，物品碰倒每個(gè)扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。

3、操作考試要求

八、導(dǎo)游服務(wù)專業(yè)技能操作考試內(nèi)容及細(xì)則

（一）考試內(nèi)容：模擬導(dǎo)游服務(wù)

（二）考試要求：

1、考生在指定時(shí)間到簽到（抽簽）處排隊(duì)審核、簽到、抽簽。

抽簽景點(diǎn)：黃鶴樓、武當(dāng)山、神農(nóng)架、長江三峽、大別山

2、考生在候考室（區(qū)）工作人員帶領(lǐng)下隨機(jī)進(jìn)入考場。

3、講解時(shí)間為6-8分鐘。考生景點(diǎn)講解至第8分鐘必須結(jié)束講解。

4、考生現(xiàn)場抽簽進(jìn)行“導(dǎo)游規(guī)范”和“應(yīng)變能力”的考試；“導(dǎo)游規(guī)范”為兩道簡答題，“應(yīng)變能力”為一道簡答題，一道案例分析題。

（三）操作考試要求

（四）抽簽考試題型示例

導(dǎo)游規(guī)范樣題：旅游團(tuán)抵達(dá)飯店后地陪應(yīng)做哪些主要工作？

參考答案要點(diǎn)：

（1）協(xié)助辦理入住手續(xù)；（2）介紹飯店設(shè)施；（3）宣布當(dāng)天或次日活動(dòng)日程；（4）照顧游客行李進(jìn)房；（5）帶領(lǐng)游客用好第一餐；（6）協(xié)調(diào)處理入住后的各類事物；（7）落實(shí)團(tuán)隊(duì)叫早事宜。

導(dǎo)游應(yīng)變（案例分析）樣題：

地陪小夏接待一個(gè)來自S市的40人旅游團(tuán)，在按計(jì)劃游覽完H市的景點(diǎn)后，該團(tuán)將乘16：45分的火車回S市。一些游客認(rèn)為午飯后離火車開車還有較長時(shí)間，計(jì)劃景點(diǎn)都已游完，希望小夏能安排一個(gè)熱鬧的地方，給大家一點(diǎn)自由活動(dòng)時(shí)間。于是小夏在14：30分將旅游團(tuán)帶到市中心廣場，要求游客在一小時(shí)后集合上車。于是游客們?nèi)齼蓛傻馗鞅紪|西。1個(gè)小時(shí)后只有38人返回，待最后幾位游客返回時(shí)，已是16：10分了，旅游車匆匆趕往火車站，途中又遇交通堵塞，到達(dá)火車站時(shí)，火車早已離站。

參考答案要點(diǎn)：

（1）此次誤車事故的性質(zhì)屬于責(zé)任事故；

（2）造成誤車事故的主要原因是日程安排不當(dāng)、不應(yīng)安排游客自由活動(dòng)，措施不力，發(fā)現(xiàn)游客未歸沒有積極尋找；

（3）為了杜絕本案例中的誤車事故，地陪應(yīng)該離開當(dāng)天不要安排自由活動(dòng)，拿到票據(jù)后立即交到全陪或游客手中，留有充足時(shí)間去火車站。

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