過程裝備與控制工程專業(yè)(食品裝備特色)

專業(yè)導游：生物與食品工程學院食品工程系孫艷輝教授

食品產(chǎn)業(yè)是國家第一支柱產(chǎn)業(yè)，食品裝備是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。為服務食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滁州學院在食品學院舉辦了過程裝備與控制工程專業(yè)。該專業(yè)以食品裝備研究為特色，培養(yǎng)食品裝備人才。

Q1:社會對食品裝備的需求是什么?

食品裝備的研發(fā)、設計、制造、試(實)驗專業(yè)骨干和經(jīng)驗豐富、技藝精湛的高技能人才緊缺。《中國制造2025》指出，加快食品行業(yè)生產(chǎn)設備的智能化改造，提高精準制造、敏捷制造能力?！?ldquo;十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》把食品裝備列為專項，并指出圍繞食品制造關鍵裝備集成創(chuàng)新、引進消化吸收再創(chuàng)新和成套裝備制造以及中華傳統(tǒng)食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大瓶頸問題，開展食品裝備的機械材料特性與安全性、數(shù)字化設計、信息感知、仿真優(yōu)化等新技術、新方法、新原理和新材料等基礎研究;重點開展具有自主知識產(chǎn)權的智能化、數(shù)字化、規(guī)?；?、自動化、連續(xù)化、工程化和成套化核心裝備與集成技術開發(fā)研究。

Q2:國內(nèi)食品裝備專業(yè)辦學現(xiàn)狀如何?

目前全國尚未開設食品裝備專業(yè)。全國大約有110所高校開設“過程裝備與控制工程專業(yè)”，主要集中在機械學院與化工學院，但是與食品裝備相關的卻寥寥無幾。國內(nèi)，有三所高校開設了食品裝備相關方向，分別是：江南大學機械工程學院過程裝備與控制控制專業(yè)形成食品裝備特色、西安交通大學食品裝備工程與科學學院機械工程專業(yè)設立了食品裝備方向、江蘇大學食品與生物工程學院食品科學與工程專業(yè)開設了食品機械方向。

Q3:滁州學院食品裝備專業(yè)核心課程有哪些?

滁州學院食品裝備專業(yè)研究方向分為：食品裝備設計、食品裝備控制工程。主要課程包括：機械原理、機械設計、食品工程原理、食品機械、數(shù)控技術、自動控制原理、過程裝備控制系統(tǒng)設計、工程熱力學、低溫與制冷、機器人技術及應用等。

Q4:滁州學院食品裝備專業(yè)辦學條件如何?

食品學院已擁有安徽省高等學校實驗教學示范中心，包括6條中試生產(chǎn)線和26個分實驗室，儀器設備值近3200萬。已與中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會、上海豫隆食品機械、上海本優(yōu)食品機械、安徽沛愉包裝科技有限公司、滁州正榮工程技術服務有限公司、全椒金竹機械制造有限公司建立了合作關系。

Q5:滁州學院食品裝備專業(yè)的人才目標是什么：

旨在培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握食品加工原理、裝備與自動控制等多學科綜合知識，具備使用數(shù)字化技術進行食品加工裝備設計開發(fā)能力和使用自動化技術運作食品加工系統(tǒng)的能力，具有良好的團隊意識與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、較強的學習能力與交流能力，能在食品工程領域從事裝備開發(fā)、工程設計、科學研究等方面工作的高素質(zhì)應用型人才。

Q6:食品裝備專業(yè)的就業(yè)崗位有那些：

(1)食品裝備研發(fā)、制造企業(yè)的研發(fā)設計崗位;重點在上海、江浙一帶;

(2)食品質(zhì)量管理部門等行政事業(yè)單位的編制崗位;重點安徽省內(nèi)。

(3)機械制造、食品工程等相關專業(yè)大專院校的研究生;重點長三角。

食品科學與工程專業(yè)

專業(yè)導游：生物與食品工程學院食品工程系朱雙杰教授

Q1:食品科學與工程專業(yè)是干什么的?

食品科學與工程專業(yè)以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、產(chǎn)品研發(fā)、工程設計、社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與安全衛(wèi)生，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。

Q2:食品科學與工程專業(yè)人才緊缺嗎?

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，人才嚴重短缺。據(jù)不完全統(tǒng)計，西方發(fā)達國家食品專門人才中占職工總數(shù)的比例可達20%以上，而中國食品專業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的5%，特別是會新產(chǎn)品研發(fā)、會工程設計的高層次工程技術人才遠遠不足。因此，中國大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢所迫、刻不容緩。

Q3:滁州學院食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)什么樣的人才?

本專業(yè)按照國家《工程教育認證標準》制定課程體系，強化學生工程素質(zhì)提高與創(chuàng)新能力培養(yǎng)，培養(yǎng)學生具備“懂食品配方原理，會食品配方設計，懂食品加工原理，會食品加工設計，懂食品工程原理、會食品工程設計，懂食品質(zhì)量原理，會食品生產(chǎn)管理”的“四懂四會”能力，能在食品領域內(nèi)從事新產(chǎn)品研發(fā)、工程設計等方面工作的應用型高級工程技術人才和創(chuàng)業(yè)精英。

Q4:新產(chǎn)品研發(fā)和工程設計是指哪些內(nèi)容?

新產(chǎn)品研發(fā)是指為食品領域企事業(yè)開發(fā)產(chǎn)品加工新技術，加工新工藝、加工新配方(含色、香、味、營養(yǎng)與功能等)，并進行經(jīng)濟分析、制定質(zhì)量標準等。

工程設計包括食品企業(yè)廠房設計、加工車間設計、工藝流程與設備選型、管路設計、電路設計、物料衡算等。

Q5:滁州學院食品科學與工程專業(yè)有哪些核心課程?

本專業(yè)核心課程有食品單元操作、食品加工原理、食品機械與設備、食品工廠規(guī)劃與設計、食品成套裝備技術、食品分離技術、食品物性學、食品包裝學、食品低溫加工技術、食品質(zhì)量管理與控制體系等，培養(yǎng)學生具備新產(chǎn)品研發(fā)、工程設計和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

Q6:滁州學院食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生可在哪些行業(yè)就業(yè)?

本專業(yè)畢業(yè)生可在與食品產(chǎn)業(yè)相關的企業(yè)、大專院校、科研院所、國家機關、社會服務機構從事食品產(chǎn)品研發(fā)、工程設計和生產(chǎn)技術管理等工作。實際上，今年本專業(yè)第一屆畢業(yè)生中有77%的畢業(yè)生在江蘇、浙江、上海、北京、廣東、安徽等地食品領域的企事單位業(yè)單位從事相關工作，23%的畢業(yè)生被211、985等高校錄取攻讀研究生。

Q7:社會上對食品科學與工程專業(yè)的理解是否有誤區(qū)?

有些人認為本專業(yè)就是培養(yǎng)生產(chǎn)一線工人。這個誤解太大了，實際上食品科學與工程專業(yè)是為食品領域的企事業(yè)單位、科研院所培養(yǎng)從事產(chǎn)品研發(fā)、工程設計的應用型高級工程技術人才和創(chuàng)業(yè)精英。目前，本專業(yè)已于在滁落戶的雅客、盼盼、蠟筆小新、嘉吉等國際知名食品企業(yè)深度融合，為學生學習國際先進生產(chǎn)線和生產(chǎn)管理方法創(chuàng)造了良好條件，為應用型高級工程技術人才和創(chuàng)業(yè)精英的培育夯實基礎。

Q8:滁州學院食品科學與工程專業(yè)有那些優(yōu)勢?

本專業(yè)為地方應用型高水平大學重點建設專業(yè)、省級卓越工程師計劃專業(yè)，在高水平應用型工程技術人才培養(yǎng)方面顯現(xiàn)優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在：

(1)專業(yè)平臺：本專業(yè)擁有國家級大學生實踐工程教育中心1個，省級食品實驗實訓示范教學中心1個，省級創(chuàng)客實驗室1個，中試生產(chǎn)線6條，校外實踐基地11個?；谶@些專業(yè)平臺，開展了專業(yè)技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練等實踐活動，在培育學生的新產(chǎn)品研發(fā)和工程設計能力方面具有優(yōu)勢。

(2)學科平臺：本專業(yè)擁有安徽省博士后科研工作站1個，安徽省熱敏性物料加工工程中心1個，滁州食品加工研究院1個、校企共建實驗室3個?；谶@些學科平臺開展了實驗室開發(fā)課題、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)招標課題等，在高水平人應用型雙創(chuàng)才培育方面凸顯優(yōu)勢。

(3)教學科研團隊：本專業(yè)擁有1支省級食品加工與品質(zhì)控制教學團隊、1支省115食品低溫加工技術產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊、一支酶加工團隊，在特色農(nóng)產(chǎn)品精深加工方面成效顯著，科研有效促進教學，在提高人才綜合素養(yǎng)方面顯現(xiàn)優(yōu)勢。

(4)校企深度融合：產(chǎn)品研發(fā)、工程設計和雙創(chuàng)能力的培育離不開校企合作，目前本專業(yè)實現(xiàn)校企合作辦班四個。

① 嘉吉班：與嘉吉蛋白(安徽)有限公司合作開設，采用單獨的培養(yǎng)方案，將校園學習和企業(yè)實踐兩個過程交替進行，學生分三批赴嘉吉公司輪崗實踐，初步建立了工學融通機制。

②達諾班：與安徽達諾乳業(yè)有限公司共建，利用追夢省級創(chuàng)客實驗室和休閑乳制品實驗室兩平臺，培養(yǎng)具雙創(chuàng)能力的乳品專業(yè)人才，首批招生27人。

③金禾食品班：深度實施產(chǎn)教融合，金禾實業(yè)設定研究課題，學生選題并開展課題研究，學院和企業(yè)各配備專業(yè)導師指導學生開展創(chuàng)新研發(fā)，并對表現(xiàn)優(yōu)秀的學生給予企業(yè)獎學金。

④ 卓越食品工程師班：與安徽尚善、雅客食品、德青源等公司聯(lián)合培養(yǎng)，該班采用“3+1”產(chǎn)學研合作教育模式，即試行3年在校學習和累計1年企業(yè)輪崗實訓的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力，提高作為工程師為生產(chǎn)實際服務的實際工作水平。已完成第三屆卓越班的招生，先后共計78名學生被選入卓越工程師班。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

專業(yè)導游：生物與食品工程學院食品安全系蔡華珍教授

Q1:食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學習(研究)對象是什么?

食品質(zhì)量與安全學習對象是食品全生命周期中有關食品質(zhì)量與安全方面的知識，包括食品生產(chǎn)中的原輔料、加工過程、貯藏運輸與銷售中的質(zhì)量與安全控制。從方法手段上來說，包括兩個大方面：食品質(zhì)量控制和食品安全。前者從食品成分、感官等特征以及其在加工中的變化等方面加以分析檢測，后者是從食品安全、質(zhì)量保障等方面進行管理。有食品分析檢測、食品安全質(zhì)量控制、食品信息化管理等方向;本專業(yè)學生還可以到國外(地區(qū))進行一定時間的學業(yè)交流與學習。

Q2:食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程有哪些?

主要學習食品化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品標準與法規(guī)、食品分析與檢測、微生物與微生物檢驗、食品毒理學與安全性評價、食品添加劑、食品工藝學、食品質(zhì)量管理、食品安全監(jiān)測等方面的知識。

Q3:學食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生需要具備什么樣的特質(zhì)

對食品以及食品質(zhì)量與安全有濃厚的興趣，熱愛我國食品產(chǎn)業(yè);具備一定的人文基礎知識，具有較好的人文修養(yǎng);有嚴謹求實的科學態(tài)度和作風和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神;具備健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和健全的人格;具有健康的人際交往能力、較強的團隊意識、現(xiàn)代意識、一定的國際化視野;具有一定的組織能力和較強的語言文字表達能力;具有終身學習的素質(zhì)與能力以及適應發(fā)展的調(diào)節(jié)能力。

Q4:食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生在學習中有可能遇到的困難是什么?

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學習以數(shù)學、化學與微生物學、工藝(程)原理等基本知識為基礎，這些知識相對比較難學。當然只要努力，過關是容易的。一些剛上大學的同學，以為高中的“磨難”終于結束了，到大學可以喘口氣、休息休息了，有這種想法的同學是走入誤區(qū)的。大一大二尤其要努力學習，基礎課程、英語、計算機等都要過關，要打好基礎，否則會給后續(xù)的學習帶來很大的麻煩。

Q5:食品質(zhì)量與安全專業(yè)的就業(yè)前景、就業(yè)面向?

食品質(zhì)量與安全與國計民生息息相關。隨著我國人民生活水平日益提高，對食品的營養(yǎng)、品質(zhì)與安全提出了更高的要求。但是，當前食品中各種化學性、生物性、物理性危害的風險不同程度地存在或增大;各種與食物有關的慢性疾病不斷被發(fā)現(xiàn)，有的呈增長趨勢;食品從業(yè)者的專業(yè)知識、職業(yè)道德規(guī)范需要提升;食品使用者對健康食品的正確認知還遠遠不夠。

因此，國家在采取措施，大力整治，以提高我國食品行業(yè)的整體水平、提高國民的健康素質(zhì)。“十三五”國家食品安全規(guī)劃中明確提出：到2020年，國家食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種，食品安全將形成制度化，食品安全標準與國際接軌的步伐將進一步加快，技術支撐能力要進一步提升，全民食品安全科學素養(yǎng)需要進行提升?！吨袊圃?025》中提出了“食品領域?qū)嵤└采w產(chǎn)品全生命周期的質(zhì)量管理、質(zhì)量自我聲明和質(zhì)量追溯制度，保障重點消費品質(zhì)量安全”。因此，食品質(zhì)量與安全被提到了新的高度!

食品質(zhì)量與安全專業(yè)擔負著培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全相關人才的重任!食品質(zhì)量與安全方面的高素質(zhì)應用型人才的市場需求缺口很大，市場就業(yè)前景廣闊!

就業(yè)面向：本專業(yè)學生可在食品相關企業(yè)、檢驗機構、認證機構、監(jiān)督管理部門和科研機構等企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)管理、分析檢測、質(zhì)量控制、安全評價、質(zhì)量認證、監(jiān)督管理、溯源預警、科學研究等方面的工作。

Q6:滁州學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)有哪些優(yōu)勢?

首先，本專業(yè)在安徽省同類院校中屬于開辦較早的專業(yè)，2006開始招收?？?，2009年升為本科，到目前為止已經(jīng)有多屆畢業(yè)生，專業(yè)學生一次性就業(yè)率近100%，其中考研率達10%以上，考研達線率達60%以上，出國(境)培訓交流多人，如2009級的王娟同學于英國讀博。

本專業(yè)2010年獲批省級特色專業(yè)建設點項目，專業(yè)師生在校、院領導下，努力奮進，開拓創(chuàng)新，于2014年又獲批省級專業(yè)綜合改革試點項目，2015年“省級特色專業(yè)建設點”項目結項時榮獲優(yōu)秀等次!

目前專業(yè)擁有儀器設備值居滁州學院首位，在全省同類院校中也位于前列，有20多個校內(nèi)外實踐教學基地。專業(yè)協(xié)助學院多次承擔全省食品專業(yè)類會議，今年暑期還將承擔全省食品類師資培訓任務。多年的專業(yè)建設，已經(jīng)形成了“產(chǎn)品導向、測控一體、信息管理、雙創(chuàng)互促”人才培養(yǎng)特色，走出了特色發(fā)展之路。

生物科學專業(yè)(生物工程方向)

專業(yè)導游：生物與食品工程學院生物工程系向玉勇教授

Q1:生物科學專業(yè)(生物工程方向)主要學習什么?

本專業(yè)主要學習生物工程的基礎理論及基本知識，掌握微生物學、生物化學、細胞生物學、遺傳學、分子生物學、基因工程、酶工程、發(fā)酵工程等方面的基本知識、基本理論和基本實驗技能，以及基因工程和現(xiàn)代發(fā)酵工程的工藝技術過程，了解生物工程行業(yè)的方針、政策和法規(guī)，以及發(fā)展前沿和發(fā)展動態(tài)。主要應用領域包括生物醫(yī)藥、生物制造、生物能源、生物環(huán)保。

Q2:生物科學專業(yè)(生物工程方向)的核心課程有哪些?

微生物學、生物化學、遺傳學、分子生物學、細胞生物學、細胞工程、基因工程、發(fā)酵工程原理。在教學過程中強化“雙語教學”，培養(yǎng)學生掌握國際最新科研成果的能力。

Q3:學習生物科學專業(yè)(生物工程方向)需要具備什么特質(zhì)?

本專業(yè)培養(yǎng)的學生主要從事生物高新技術產(chǎn)業(yè)研發(fā)，需要掌握扎實的專業(yè)基礎知識，因此，首先要求學生熱愛該專業(yè)，興趣是學習的主要動力;其次，學生一定要勤奮，才能學好本專業(yè)。

Q4:學習生物科學專業(yè)(生物工程方向)會遇到什么困難?

本專業(yè)要求學生具備較強的實踐應用能力，要學習很多的儀器設備的操作。部分動手能力弱的學生可能在初學時會有點困難，這些困難通過自己努力都可以克服的。要求學生從大一開始就要認真學習，打下堅實基礎。

Q5:生物科學專業(yè)(生物工程方向)的畢業(yè)生可以在哪些行業(yè)就業(yè)?

畢業(yè)生可在農(nóng)、林、牧、漁、生物、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等企事業(yè)單位從事設計、生產(chǎn)管理、新技術研究、新產(chǎn)品研發(fā)等工作。

Q6:社會上是否存在對生物科學專業(yè)(生物工程方向)的理解誤區(qū)?

我們經(jīng)常看到媒體上報道說生物科學專業(yè)的畢業(yè)生很難就業(yè)，其實，我們的畢業(yè)生有10～20%在211和985高校讀研究生，其余80～90%的學生選擇了就業(yè)，主要在北京、上海、天津、安徽、江蘇、浙江等地高新生物技術企業(yè)工作。這些企業(yè)對優(yōu)秀畢業(yè)生的需求逐年增加。

Q7:生物科學專業(yè)的優(yōu)秀校友有哪些?

生物科學專業(yè)從2006年開始招生第一屆本科生，到現(xiàn)在已經(jīng)培養(yǎng)了8屆畢業(yè)生，很多學生考取211和985高校的研究生。舉例如下：

2010屆優(yōu)秀校友 刑 偉 考取西安交通大學碩士研究生

2011屆優(yōu)秀校友 劉曉川 考取中國科技大學碩士研究生

2012屆優(yōu)秀校友 蔣 萌 考取浙江大學碩士研究生

2013屆優(yōu)秀校友 王 凱 考取蘭州交通大學碩士研究生

2014屆優(yōu)秀校友 陳武考 考取北京林業(yè)大學碩士研究生

2015屆優(yōu)秀校友 胡興翠 考取浙江大學碩士研究生

2016屆優(yōu)秀校友 田 超 考取中國科技大學碩士研究生

園林專業(yè)

專業(yè)導游：生物與食品工程學院風景園林系王偉博士

Q1:園林專業(yè)主要學習什么?

主要為園林植物、園林設計、園林工程三方面的課程，具體包括園林專業(yè)導論、園林美術、測量學、植物學、園林設計初步、園林樹木學、計算機輔助設計、園林規(guī)劃與設計原理、園林花卉學、園林規(guī)劃設計、園林建設工程管理、生態(tài)學、園林植物栽培學、工程制圖、園林建筑、園林工程、材料與結構選型、觀賞園藝學、觀賞植物組織培養(yǎng)、園林植物遺傳育種、草坪學等。

Q2:園林專業(yè)的核心課程有哪些

專業(yè)核心課程為植物學、測量學、園林設計初步、園林樹木學、園林花卉學、園林建設工程管理、園林植物栽培學、計算機輔助設計。

Q3:學習園林會遇到什么困難?

低年級的時候要學習一些繪畫課程，主要是素描、色彩和快速表達，高年級的時候要學習計算機輔助設計，大家要有一定的毅力堅持每天進步一點點。園林植物和園林工程的部分課程會到生產(chǎn)和施工一線去，汗水將灌溉出大地的藝術。

Q4:畢業(yè)生可以在哪些行業(yè)就業(yè)?

畢業(yè)生可以在城市建設、園林、林業(yè)、園藝花卉、環(huán)保等部門和企業(yè)從事園林植物培育與應用、園林規(guī)劃設計、園林工程施工與管理工作、環(huán)境保護等方面的工作。

Q5:專業(yè)有哪些優(yōu)勢?

園林專業(yè)的教師隊伍年輕且充滿活力，多名教師曾經(jīng)在美、韓等國獲得學位。課堂教學方法先進、靈活多樣，專業(yè)教師在教學技能比賽中，屢獲佳績。學生參與的各種級別的競賽中也取得了優(yōu)秀的成績，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類項目將同學們天馬行空的想法變成現(xiàn)實。

Q6:學生的課外創(chuàng)業(yè)項目有哪些?

近幾年來學生自主運營的項目主要有草莓、多肉植物、薰衣草、彩葉植物、主要鮮切花的栽培和銷售，車載養(yǎng)花，“海綿”城市配套設施研發(fā)，“垃圾”景觀小品設計，園林花卉工藝品開發(fā)、別致雅苑、亭城景觀建模等均受到國家級、省級、校級等不同級別的資助。

(更新時間2017.6)