本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具備系統(tǒng)的化學、生物化學、微生物學、工程學和管理學等 基本理論、基本知識、基本技能，掌握葡萄酒等發(fā)酵酒釀造工藝、發(fā)酵微生物培養(yǎng)與選育、飲料酒品鑒、發(fā)酵酒工藝設計、管理與營銷的應用型復合型高級專業(yè)技術 人才。畢業(yè)生可在葡萄酒、傳統(tǒng)釀造、食品、輕工等相關企業(yè)、科研機構、進出口、監(jiān)督檢驗、安全管理等部門從事相關的科學研究、技術開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管 理、品質控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等工作。合格畢業(yè)生授予工學學士學位。
主要課程：無機化學、有機化學、物理化學、生物化學、微生物學、化工原理、葡萄酒化學、葡萄酒工藝學、飲料酒工藝學、發(fā)酵工程與設備、飲料酒分析、飲料酒品嘗學、發(fā)酵工廠設計、食品工藝學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學等。
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