餐飲管理

（專業(yè)代碼：640201）

懂管理 精服務(wù) 能創(chuàng)業(yè)

【培養(yǎng)目標(biāo)】具備良好文化素養(yǎng)和專業(yè)技能，勝任企業(yè)核心崗位等中高層管理高級(jí)專門人才。如酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、餐廳經(jīng)理、前廳經(jīng)理、房務(wù)經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理、高級(jí)導(dǎo)游等企業(yè)高管崗位。

【主干課程】中式餐飲服務(wù)實(shí)務(wù)、西式餐飲服務(wù)實(shí)務(wù)、酒水與酒吧服務(wù)、茶文化與茶藝、咖啡文化與服務(wù)、酒店?duì)I銷與策劃、前廳運(yùn)行與管理、酒店服務(wù)禮儀、飲食文化、烹飪工藝、餐飲英語(yǔ)等。

【就業(yè)去向】國(guó)際著名品牌酒店集團(tuán)（涉外高星級(jí)酒店）、國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店集團(tuán)、海外內(nèi)豪華郵輪公司、政府機(jī)關(guān)后勤服務(wù)中心、大型旅游企業(yè)、大型餐飲連鎖集團(tuán)、大中專院校餐飲專業(yè)崗位教師、自主創(chuàng)業(yè)等。

【職業(yè)認(rèn)證】餐飲服務(wù)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、客房服務(wù)師、調(diào)酒師、公共營(yíng)養(yǎng)師、飯店業(yè)星級(jí)評(píng)定考評(píng)師、導(dǎo)游證、中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師等。

景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理

（專業(yè)代碼：640104）

旅游職業(yè)經(jīng)理人 從這里起步

【培養(yǎng)目標(biāo)】培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化旅游景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理所需的全面發(fā)展的、既具備景區(qū)服務(wù)與管理能力，又具備旅游營(yíng)銷策劃、景區(qū)規(guī)劃的專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技能，同時(shí)有較強(qiáng)外語(yǔ)交流能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力的高端技能型和創(chuàng)新型人才進(jìn)入核心技術(shù)、管理崗位。

【主干課程】景區(qū)管理與服務(wù)、旅游地形象與策劃、景區(qū)開(kāi)發(fā)與規(guī)劃、景區(qū)景點(diǎn)實(shí)用英語(yǔ)、景區(qū)導(dǎo)游、旅行社管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游資源學(xué)。

【就業(yè)去向】旅游景區(qū)景點(diǎn)（博物館、展覽館、自然保護(hù)區(qū)、園林、主題公園、國(guó)家公園、文物保護(hù)單位、度假區(qū)、游樂(lè)場(chǎng)等）、旅游行業(yè)管理部門、旅游科研機(jī)構(gòu)及其他與旅游相關(guān)的企事業(yè)單位從事景區(qū)接待服務(wù)與管理、景區(qū)導(dǎo)游講解、景區(qū)營(yíng)銷、景區(qū)配套設(shè)施管理、旅游營(yíng)銷策劃、旅游人力資源管理等工作。

【職業(yè)認(rèn)證】導(dǎo)游資格證、旅行社經(jīng)理資格證、營(yíng)銷師、商務(wù)管理師等。

酒店管理

（專業(yè)代碼：640105）

酒店管理高端人才的搖籃

【培養(yǎng)目標(biāo)】培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有扎實(shí)的酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)和熟練的專業(yè)業(yè)務(wù)能力，了解酒店發(fā)展趨勢(shì)，具有崇高的職業(yè)道德，良好的職業(yè)習(xí)慣和較強(qiáng)的現(xiàn)代服務(wù)意識(shí)，具有較高的現(xiàn)代高星級(jí)酒店服務(wù)、管理能力的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。

【主干課程】酒店服務(wù)禮儀、酒店管理概述、督導(dǎo)層的管理藝術(shù)、酒店運(yùn)營(yíng)與管理、飯店金鑰匙服務(wù)、飯店金牌管家、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)心理學(xué)、酒店英語(yǔ)、酒吧酒水服務(wù)與管理、茶文化與茶藝、酒店?duì)I銷與策劃等。

【就業(yè)去向】高星級(jí)酒店、酒店管理集團(tuán)各部門從事一線服務(wù)與管理工作 ；餐飲企業(yè)運(yùn)行與管理、承擔(dān)飯店金鑰匙、金牌管家等工作； 游輪、航空、旅游、會(huì)展、海關(guān)等服務(wù)相關(guān)行業(yè)工作。

【職業(yè)認(rèn)證】前廳中、高級(jí)服務(wù)員，餐廳中、高級(jí)服務(wù)員，職業(yè)經(jīng)理人資格證書，茶藝師、調(diào)酒師，咖啡師等。

旅游管理

（專業(yè)代碼：640101）

暢游世界 管理人生

【培養(yǎng)目標(biāo)】本專業(yè)培養(yǎng)旅游急需的高端技術(shù)型、應(yīng)用型人才，主要面向旅游及酒店企業(yè)管理與服務(wù)第一線，提供旅游與酒店管理企業(yè)所需的旅游客源開(kāi)發(fā)、組團(tuán)、旅游接待策劃、帶團(tuán)導(dǎo)游、旅游產(chǎn)品營(yíng)銷、酒店服務(wù)與管理等人才進(jìn)入核心技術(shù)、管理崗位。

【主干課程】旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理學(xué)、管理學(xué)概論、旅游與酒店會(huì)計(jì)、旅游地理、旅游文化學(xué)、公共關(guān)系學(xué)、旅游資源學(xué)等課程、飯店前廳與客房管理、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店管理、餐飲服務(wù)與管理等。

【就業(yè)去向】旅游行政管理部門、旅游企業(yè)（如旅游飯店、旅行社、旅游供應(yīng)部門）、與旅游相關(guān)的部門從事服務(wù)接待、管理、開(kāi)發(fā)、文秘、公關(guān)營(yíng)銷等方面的工作。

【職業(yè)認(rèn)證】導(dǎo)游資格證、NPAP酒店?duì)I銷管理師、NPAP客房管理師、NPAP酒店餐飲管理師、NPAP旅游酒店管理師、NPAP旅行社計(jì)調(diào)員等。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)

（專業(yè)代碼：640202）

烹世間美味 調(diào)人生精彩

【培養(yǎng)目標(biāo)】主要目標(biāo)定位于具備良好文化素養(yǎng)、扎實(shí)烹飪技藝，勤于技術(shù)、精于管理、善于創(chuàng)新，勝任企業(yè)核心崗位等中高層管理高級(jí)專門人才。

【主干課程】烹飪?cè)稀⑹称返窨?、中餐烹調(diào)工藝、川菜制作技術(shù)、地方菜系制作技術(shù)、（即八大菜系制作）、西餐烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、火鍋制作技術(shù)、筵席設(shè)計(jì)與制作、養(yǎng)生食療與藥膳制作技術(shù)、飲食文化、烹飪營(yíng)養(yǎng)與配膳、廚政管理、餐飲實(shí)務(wù)、烹飪英語(yǔ)、烹飪色彩。

【就業(yè)去向】全國(guó)各大高星級(jí)酒店、大型食品企業(yè)、大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)崗位、社會(huì)烹飪培訓(xùn)學(xué)校和機(jī)構(gòu)、各烹飪與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、高校后勤集團(tuán)、大型醫(yī)院后勤、政府與企事業(yè)單位后勤、大型餐飲集團(tuán)和連鎖企業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)等。

【職業(yè)認(rèn)證】高級(jí)技師（一級(jí)）、技師（二級(jí)）、高級(jí)（三級(jí)）、中級(jí)（四級(jí)）、初級(jí)（五級(jí)）；職業(yè)證工種有：中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師。

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