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食品科學與工程學院是由原糧食工程系、油脂工程系和食品科學與工程系于1999年合并組建而成的。是我校歷史最早、教學與科研力量較強、取得科研成果較多的專業(yè)之一。22年來，食品科學與工程學院共培養(yǎng)食品專業(yè)畢業(yè)生3000余人，培養(yǎng)碩士生200余人。學生當中大多數(shù)已成為我國糧油食品行業(yè)的骨干力量，目前，在校本科學生2000余人，碩士生近200人。

學院現(xiàn)有教職工82人，其中專任教師和雙肩挑教師59人，教師中教授25人、副教授15人；具有博士學位教師31人，湖北省“楚天學者”10人，湖北省“百人計劃”特聘教授1人，高端外國專家1人。國家級有突出貢獻專家1人，享受國務(wù)院特殊津貼專家3人，?。ú浚┘墝＜液拖硎苁≌畬ｍ椊蛸N人員5人，教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會委員2人，國家級新世紀百千萬人才工程人選1人，湖北省新世紀高層次人才工程人選2人.

學院現(xiàn)有食品科學與工程、糧食工程和食品質(zhì)量與安全三個本科專業(yè)。食品科學與工程專業(yè)是國家級特色專業(yè)，湖北省品牌專業(yè)?！妒称饭S設(shè)計》課程為國家級精品課程、《食品化學》課程為湖北省精品課程；建有湖北省食品科學與工程實驗教學示范中心。食品學院本科辦學形式分為：重點本科招生、普通本科招生，中英國際合作辦學等多個層次。

食品科學與工程一級學科為湖北省重點學科、優(yōu)勢學科、一級學科碩士點；糧食、油脂及植物蛋白工程為湖北省高校有突出成就的創(chuàng)新學科。學院擁有大宗糧油精深加工省部共建教育部重點實驗室、國家糧食局糧油資源綜合開發(fā)工程技術(shù)研究中心、農(nóng)產(chǎn)品加工與轉(zhuǎn)化湖北省重點實驗室、國家糧油標準研究驗證測試中心（具有CMA和CMAF資質(zhì)）、湖北省稻谷加工工程技術(shù)中心、湖北省中小企業(yè)共性技術(shù)農(nóng)副產(chǎn)品加工研發(fā)推廣中心、全國糧油標準化委員會油料及油脂技術(shù)工作組等學科專業(yè)和科研平臺；國家級和省級實習實訓基地各2個。

近幾年來，學院先后主持承擔了包括國家“863”計劃項目、國家科技攻關(guān)項目、國家自然科學基金項目、省市攻關(guān)項目等各類項目166項，總經(jīng)費近億元。獲省部級以上科技成果、教學獎勵55項，其中國家科技進步獎二等獎4項，省部級一等獎3項、二等獎4項、三等獎18項；公開發(fā)表學術(shù)論文600余篇，其中三大索引收錄近60篇；獲授權(quán)專利近30項，出版專著和教材32部。

食品科學與工程（四年制本科）

培養(yǎng)目標：本?？婆囵B(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等方面工作的高級工程技術(shù)應(yīng)用型人才。培養(yǎng)要求：本?？茖W生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品工程設(shè)計和科學研究、食品生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的基本訓練，具有食品加工、保藏、品質(zhì)控制和資源綜合利用方面的基本能力，并具有一定的外語和計算機應(yīng)用能力、良好的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新意識。學生畢業(yè)授予工學學士學位。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品工程設(shè)計和科學研究、食品生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的基本訓練，具有食品加工、保藏、品質(zhì)控制和資源綜合利用方面的基本能力，并具有一定的外語和計算機應(yīng)用能力、良好的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新意識。

主干學科：食品科學與工程、化學、生物學。

主要課程：無機與分析化學、有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品工程原理、食品生物技術(shù)導論、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品資源開發(fā)、食品工藝學。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在糧食、油脂、食品、儲藏與檢驗等領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計、管理和教學等工作。

食品質(zhì)量與安全（四年制本科）

培養(yǎng)目標：本?？婆囵B(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學、生物學、食品質(zhì)量與安全學知識，能在食品、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）、環(huán)保等領(lǐng)域內(nèi)從事食品質(zhì)量與安全檢測、評價、監(jiān)控管理和科學研究的高級專門應(yīng)用型人才，學生畢業(yè)授予工學學士學位。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習化學、生物學、食品質(zhì)量與安全學的基本理論和基本知識，受到食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)、監(jiān)控管理和科學研究等方面的訓練，具有在食品生產(chǎn)、包裝、儲藏、運輸、銷售過程和農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）中進行食品質(zhì)量安全檢測、評價、監(jiān)控管理，制定食品安全技術(shù)標準，建立食品安全體系的基本能力，并具有一定的外語和計算機應(yīng)用能力、以及良好的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新意識。

主干學科：化學、生物學、食品質(zhì)量與安全。

主要課程：分析化學、儀器分析、生物化學、食品化學、微生物學、食品安全學、食品毒理學、食品分析、食品理化檢驗、食品生物學檢驗、食品質(zhì)量與安全控制。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在農(nóng)業(yè)種植（養(yǎng)殖）、食品、衛(wèi)生、環(huán)保等領(lǐng)域內(nèi)從事食品質(zhì)量與安全檢測、評價、監(jiān)控管理、科學研究和教學等工作。

糧食工程（四年制本科）

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學、生物學、糧食工程、糧食深加工、糧食副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)知識，能在糧食領(lǐng)域以及糧食工程設(shè)計企業(yè)及生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、糧食資源開發(fā)與利用、科學研究等方面高級工程技術(shù)應(yīng)用型人才，學生畢業(yè)授予工學學士學位。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和糧食工程學的基本理論和基本知識，受到糧食工程設(shè)計、科學研究和企業(yè)及生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的基本訓練，具有糧食加工、保藏，品質(zhì)檢測與控制、資源綜合利用與開發(fā)產(chǎn)品等方面的基本能力，并具有一定的外語和計算機應(yīng)用能力、良好的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新意識。

主干學科：食品科學與工程、化學、生物學

主要課程：無機分析化學、微生物學、糧食化學、食品工程原理、食品生物技術(shù)導論、谷物食品工藝學、糧食加工副產(chǎn)品綜合利用、糧食工程學、淀粉與淀粉糖、食品資源開發(fā)。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在糧食、管理、食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、工程設(shè)計、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究和教學等工作。

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